עוגת גבינה מלכותית עם גבינת קוטג': מתכון קלאסי שלב אחר שלב

נפו לקערת ערבוב 250 גרם קמח חיטה, 50 גרם סוכר, קורט מלח וכפית אבקת אפייה. ערבבו היטב את כל החומרים היבשים.

הוסיפו כפית אחת של גרידת לימון טרייה למרכיבים היבשים.

הוסיפו לתערובת 120 גרם חמאה רכה. עדיף להוציא את החמאה מהמקרר מראש ולתת לה להתרכך.

לשפשף היטב את החמאה והקמח.

כתוצאה מכך, אמורים לקבל פירורים פירוריים וחמאתיים, כמו בתמונה.

חלקו את הבצק לשלושה חלקים. הניחו חלק אחד בצד בצלחת נפרדת (נצטרך את הפירורים האלה לפיזור הסופי של הוואטרושקה המלכותית).

יוצקים את 2/3 הנותרים של תערובת הפירורים לתבנית אפייה, ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. אין צורך לשמן את הדפנות, מכיוון שתערובת הפירורים די שומנית ותתנתק בקלות לאחר האפייה.

בכלי, יוצקים 350 גרם גבינת קוטג', 50 גרם סוכר רגיל, 10 גרם (שקית אחת) סוכר וניל, 50 גרם שמנת חמוצה וביצה אחת (משתמשים גם בחלבון וגם בחלמון).

מקציפים הכל בעזרת בלנדר מוט עד שנוצרת מסה הומוגנית.

מעבירים את תערובת הגבינה לתבנית ומשטחים אותה כך שתכסה את כל הבצק. ניתן לעשות זאת בעזרת מרית או כף פשוטה.

כסו את החלק העליון של מלית הגבינה בפירורים הנותרים, וצרו בזהירות את השכבה העליונה.

זמן האפייה המדויק תלוי בתכונות התנור ובהגדרות הזמינות. בדרך כלל, כדי לקבוע את זמן האפייה האופטימלי, יש לאפות בתנור רויאל לפחות פעם אחת, תוך מעקב צמוד אחר התקדמות העוגה לאחר 40 דקות.

מבשלים עד לקבלת גוון קמור מעט ומשחים יפה, כמו בתמונה.

לאחר שעוגת הגבינה המלכותית התקררה לחלוטין, הוציאו את התבנית והעבירו את עוגת הגבינה הקלאסית הביתית שלנו לצלחת הגשה יפה.