גבינת שמנת לאקלרים: מתכון קלאסי שלב אחר שלב

היום, נבחן מקרוב את המתכון להכנת ציפוי גבינת שמנת למילוי פרופיטרולים ואקלרים. ניתן להשתמש בגבינת מסקרפונה הפופולרית כבסיס, או באפשרויות משתלמות יותר (כגון פילדלפיה או אלמט).

קרם טעים לפרופיטרולים ואקלרים ניתן להכין לא רק עם גבינת שמנת, אלא גם עם גבינת קוטג' קלאסית. ישנם מגוון מתכונים זמינים.

מתכון מספר 1 – קרם גבינה על בסיס חמאה עם תוספת חמאה וחלב מרוכז (רגיל או מבושל). קחו בחשבון שמלית זו תהיה גבוהה יותר בקלוריות – כ-405 קלוריות לכל 100 גרם של התערובת המוגמרת.

• גבינת קוטג' – 500 גרם;
• חמאה – 200 גרם;
• חלב מרוכז – פחית אחת (380 גרם).

מתכון מס' 2 - קרם גבינה עם תוספת שמנת:

• גבינת קוטג' – 400 גרם;
• שמנת – 400 גרם;
• אבקת סוכר – 100 גרם;
• וניל, קינמון, פיסטוק או תמצית אחרת לטעם.

למידע נוסף על איך לעבוד עם גבינת גבינה ליצירת קרם רך ופריך, צפו בסרטון הזה:

אפשר גם להכין עוגת גבינה אקלר עם שמנת חמוצה - מתכון זה יכיל בסיס עדין של קרם גבינת, אבל הטעם יהיה עשיר וחמצמץ. צפו בסרטון הזה כדי ללמוד איך להכין קרם גבינת קלאסי עם שמנת חמוצה: