קרם לנפוליאון

בקערה רחבה, יוצקים סוכר, וניל, קמח ושוברים את הביצים.

ערבבו היטב את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

הוסיפו 250 מ"ל חלב לתערובת המתקבלת וערבבו שוב.

יוצקים את שארית החלב לסיר עם תחתית עבה ומניחים על אש נמוכה.

כאשר החלב רותח, יוצקים לתוכו את תערובת הביצים בזרם דק.

מבשלים את הבסיס שלנו עד שהוא מסמיך, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.

כסו את בסיס הקרם המוכן בניילון נצמד והניחו להתקרר לטמפרטורת החדר.

מניחים את המסקרפונה בקערת מיקסר.

מוסיפים חלב מרוכז ומתחילים להקציף במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את בסיס הקרם שהתקרר היטב לתערובת הגבינה בחלקים, תוך כדי ערבוב יסודי בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.