ציפוי קינמון: מתכון שלב אחר שלב

במאפייה הראשונה של המותג, שנפתחה במרכז קניות בסיאטל בשנת 1985, הוצע למבקרים רק סוג אחד של מאפים ייחודיים: לחמניות מקוריות עשויות מבצק שמרים מגולגל, מכוסות בקרם עדין על בסיס גבינת שמנת.

המאפה צבר פופולריות במהירות, וכיום, רשתות בתי קפה-מאפיות נוכחות כמעט בכל עיר בירה. באופן טבעי, שפים רבים ניסו לשחזר את המתכון המקורי וליצור לחמניות ייחודיות משלהם, ובכך מודרניזנו את מתכון קרם לחמניות הקינמון.

כבר סקרנו איך להכין בצק שמרים מושלם ללחמניות. היום נדון ביתר פירוט בסוגי המליות השונים ללחמניות. למטרה זו, ניתן להשתמש ב:

• שמנת חמוצה פשוטה;
• קרם קסטרד קלאסי (עם חלב וחמאה);
• סתימות על בסיס קרם טבעי או צמחי (פונדנט);
• גְלִידָה;
• גבינת שמנת על בסיס שמנת או גבינת קוטג';
• קרמים מתוקים על בסיס חלב מרוכז;
• ציפוי על בסיס אבקת סוכר;
• ציפוי שוקולד.

היום נכין מילוי גבינת שמנת קלאסי ללחמניות קינמון. כל גבינת שמנת רכה תתאים למתכון הזה. אפשר להכין את המילוי עם כל גבינת שמנת, אבל קונדיטורים ממליצים להשתמש במסקרפונה (או גבינות ויולט, אלמט או הוכלנד), מכיוון שהמילוי טעים מאוד, חלק ויציב. מילוי על בסיס ריקוטה, לעומת זאת, הוא גרגירי יותר ופחות יציב, ולפעמים אפילו יכול להיות מימי, וזה לא אידיאלי לאפייה.

אם אתם מעדיפים טעמים מתוקים יותר, ללא החמיצות הגבינתית האופיינית, נסו להכין קרם קינמון מחלב מרוכז טעים. המתכון שלב אחר שלב מוצג בסרטון הזה:

אנו מציעים גם מתכון טעים נוסף לקרם על בסיס שמנת חמוצה וחלב מרוכז, שניתן להשתמש בו גם למריחה על קינמון או מאפים אחרים:

למי שנהנה ממתוקים בריאים, מתכון הסינבון הזה, ללא סוכר וללא גלוטן, מתאים יותר:

אנו מקווים שנהניתם מהמתכונים שלנו. נשמח לשמוע משוב ולתמונות של גלילי הקינמון הביתיים שלכם.