גלידה לעוגת ספוג

בקערה, ערבבו את החלמונים, הסוכר וסוכר הוניל.

ערבבו את המרכיבים.

המסה צריכה להפוך הומוגנית.

הוסף עמילן.

ושוב, לערבב הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את החלב לסיר, מניחים אותו על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, יוצקים כמות קטנה של החלב החם לתערובת הביצים ומערבבים.

יוצקים את התערובת המתקבלת לתוך החלב הנותר ומבשלים את בסיס השמנת עד שהוא מסמיך, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה.

מוסיפים חמאה לבסיס הקרם החם ומערבבים היטב.

מעבירים את תערובת הקרם לקערת זכוכית, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מקררים למשך 20-30 דקות.

מניחים את השמנת המצוננת בקערה עמוקה נפרדת ומוסיפים אבקת סוכר.

מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר עד שנוצרות פסגות רכות.

מקציפים מעט את בסיס הקרם המקורר בעזרת מיקסר.

זה ייתן לו רכות.

מוסיפים את השמנת לתערובת הקרם במנות, תוך כדי טריפה יסודית במיקסר בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

עדין וקליל, כמו ענן, קרם ה"פלומביר" מוכן.