ריבת אגר-אגר ביתית - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

תמיד רציתם להכין ריבה ביתית בעצמכם, אבל פחדתם לעבוד עם אגר-אגר, פקטין או ג'לטין? זה בעצם לא כל כך קשה, ואם תמצאו מתכון טוב ומפורט, כל שלב יהיה קל ככל האפשר.

ערך תזונתי למנה

44.4 קק"ל

חלבונים: 0.6 גרם
שומנים: 0.1 גרם
פחמימות: 9.7 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה וחצי
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 18

היום אספנו את המתכונים שבעזרתם הכנת ריבה בבית אפילו טבח מתחיל יהנה מהמתכון הזה. תלמדו גם את כל המורכבויות של עבודה עם אגר-אגר, שיאפשר לכם להימנע מטעויות נפוצות וליצור את הקינוח המושלם.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ריבה עם אגר-אגר

מרכיבים

מנות

לריבת תותים

מחית תותים

310 ג'
סוּכָּר

65 ג'
אגר-אגר

4 ג'

למרינדה הקרמית:

קרם 10%

320 ג'
אגר-אגר

4 ג'
סוּכָּר

40 ג'
סוכר וניל

10 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

אם אין לכם מחית תותים מוכנה, אנחנו יכולים לַעֲשׂוֹת הכינו זאת בעצמכם. לשם כך, טחנו פירות יער טריים או קפואים בבלנדר.

שלב 2

לאחר מכן, יוצקים את המחית לסיר, מוסיפים סוכר ואגר-אגר.

שלב 3

מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 4

לאחר שהמחית מגיעה לרתיחה, יש לבשל אותה על אש קטנה עוד 2 דקות. זה הכרחי כדי להבטיח שהאגר-אגר נטמע כראוי.

שלב 5

הסירו את הפירה מהאש ויוצקים חצי ממנו לתבנית מוכנה מראש. ניתן להשתמש לדפנות ובתחתית התבנית, המכוסים בניילון נצמד, למטרה זו.

לאחר מכן, נכניס את המרמלדה למקפיא ומתחיל להכין את המגוון הקרמי.

שלב 6

יוצקים את השמנת לסיר, מוסיפים סוכר ואגר-אגר.

שלב 7

תוך כדי ערבוב מתמיד של השמנת, הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו במשך 2 דקות.

שלב 8

אנחנו מוציאים את התבנית מהמקפיא ומיד יוצקים חצי מהשמנת החמה על שכבת התותים ומכניסים למקפיא.

שלב 9

לאחר 5 דקות, הוציאו את המרמלדה מהמקפיא, שפכו פנימה את המחצית הנותרת של מחית התותים והחזירו למקפיא.

לפני כן, חממו את הפירה שוב לרתיחה, כך המרמלדה תידבק טוב יותר זה לזה.

שלב 10

לאחר 5 דקות, הוציאו את המרמלדה מהמקפיא ויוצקים פנימה את השכבה הקרמית הנותרת, שחוממה מראש. מקררים את התבנית עד להתייצבות מלאה.

שלב 11

לאחר שהמרמלדה התייצבה לחלוטין, הוציאו אותה בזהירות מהתבנית, חתכו את כל הקצוות הלא אחידים וחתכו לחתיכות.

וידאו: מהו אגר-אגר, איך להשתמש בו + מתכון לריבה העשויה מפירה אגר-אגר

סרטון זה הוא אחת ההוראות המפורטות ביותר לעבודה עם אגר-אגר. הוא כולל עצות מקצועיות מקונדיטורית ידועה. היא משתפת לעתים קרובות מתכונים לקינוחים טעימים, מסבירה את המורכבויות של עבודה עם מרכיבים מסוימים, וגם מתייחסת לטעויות שעושים המנויים שלה.

תשובות לשאלות נפוצות

כמה אגר-אגר צריך בשביל ריבה?

מתכונים בדרך כלל מציינים את הכמות המדויקת של אגר-אגר עד לגרם. אם אתם נתקלים בחוסר בהוראות ברורות, בדקו את האריזה של המרכיב. שם יפורטו כל הפרופורציות, אותן ניתן להתאים בקלות לכמויות הספציפיות שלכם.

איפה קונים אגר-אגר?

ניתן למצוא את המרכיב הזה גם בחנויות מכולת רגילות, לצד ג'לטין. עם זאת, טבחים מנוסים ממליצים לרכוש אגר-אגר ממאפיות מיוחדות. הוא יהיה נטול תוספים ולכן באיכות גבוהה יותר.

כמה מהר אגר אגר מתייבש?

שלא כמו ג'לטין, אגר-אגר מתחיל להתייצב בטמפרטורת החדר. זו הסיבה שחשוב לעבוד עם מרכיב זה מהר מאוד כדי לאפשר זמן לתקן כל פגם.

אִחסוּן

במידת הצורך, ניתן להכין את המרמלדה מראש. במקרה זה, ארזו אותה בכלי אטום היטב. אם אין לכם אחד, ניתן להשתמש בכלי זכוכית. לאחר מכן, הניחו את המרמלדה במקרר או במקפיא, אך הימנעו מלהניח אותה ליד מאכלים בעלי ריחות חזקים.

מתכונים דומים