מרמלדת קוקה קולה

הכנת המרמלדה הזו במטבח שלכם היא קלה! תצטרכו רק שני מרכיבים זמינים וקצת זמן. אתם יכולים להחליף את הקולה בכל משקה אהוב אחר, כמו פפסי, פנטה או ספרייט. אין צורך בסוכר, שכן סודה כבר מתוקה מספיק.

למה המרמלדה לא מתקשחת?

עקרות בית נתקלות לעתים קרובות בבעיה של ריבה שלא מתקשחת. לפעמים זה קורה גם כאשר מתכון זה מבוצע בדיוק. ישנן מספר סיבות לכך שריבה לא מתקשחת במקרר. לפני ובמהלך הבישול, יש לקחת בחשבון את הדברים הבאים:

1. המרכיב העיקרי. לכל הפירות והגרגרים הטבעיים יש צפיפות שונה. לדוגמה, תפוחים הם הפרי המתאים ביותר להכנת ריבה - הם מכילים הרבה פקטין, שיש לו השפעה חיובית על תהליך ההתייצבות. עם זאת, אם אתם משתמשים בדובדבנים או פטל, ייתכן שתצטרכו להשתמש ביותר אגר-אגר.
2. איכות מעבה. כדי להסמיך ריבה, השתמשו באגר-אגר, פקטין או ג'לטין. ללא קשר לחומר המסמיך בו אתם משתמשים, הוא חייב להיות מתאים לשימוש, יבש ונבדק.
3. כמות הסוכר. ככל שמוסיפים יותר סוכר לריבה, כך התערובת הופכת צפופה יותר. זה משפיע ישירות על זמן ההתייצבות.

ג'לטין, אגר-אגר ופקטין: מה עדיף?

פקטין נמצא בפירות רבים, ולכן ישנם מספר זנים שונים. דומדמניות אדומות מכילות כמות גדולה של פקטין, מה שנותן לריבה של חמש דקות מרקם דמוי ג'לי. דומדמניות שחורות מכילות מעט פחות, אך עדיין מכילות כמויות מספיקות. תפוחים מכילים את כמות הפקטין הרבה ביותר מתחת לקליפה. לכן, בעת הכנת ריבה, יש להקציף אותם עם הקליפה ולאחר מכן ללחוץ אותם דרך מסננת כדי להסיר את השכבה. קליפות תפוחים משמשות לעתים קרובות לבד, מעורבבות עם פירות אחרים. אבל החבוש (או "תפוח הברזל") מחזיק בשיא תכולת הפקטין הגבוהה ביותר.

אגר-אגר הוא המוצר המתאים ביותר להכנת ריבה. תערובת טבעית זו מופקת מאצות אדומות ושחורות. ריבה זו מוערכת כתרופה משום שהיא מסייעת במחלות רבות בעמוד השדרה ובמפרקים. התערובת המיוצרת עם אגר היא צפופה, אך אלסטית ומתפוררת.

ג'לטין מגיע בשני סוגים: טבעי ו"בעל מראה טבעי". הראשון מתאים רק לבשר ג'לי ולחרש, מכיוון שיש לו ריח ייחודי. השני משמש לריבה וריבה. שניהם מאבדים את תכונותיהם לאחר חיי המדף שלהם. לכן, אין לאחסן ג'לטין במקום לח, ויש להשרותו רק במים חמים (לא רותחים!), אחרת הריבה לא תתקשה.