ריבת דובדבנים ביתית - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

בחודשי הקיץ החמים, לא תמיד בא לכם להתפנק בקינוחים כבדים. במקרה הזה, פינוקי פירות קלים מגיעים לעזרה, אחד מהם הוא ריבה. קינוח זה פופולרי להפליא ברחבי העולם, וזה לא מפתיע, שכן יש לו טעם עשיר ועז והוא קל להפליא להכנה.

ערך תזונתי למנה

320 קק"ל

חלבונים: 0 גרם
שומנים: 0 גרם
פחמימות: 320 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה וחצי
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 50

היום נבחן מתכונים להכנת ריבת דובדבנים. זהו גרגר היער שמעניק לו חמיצות קלה, וזו הסיבה שהוא כל כך פופולרי. מיץ דובדבנים הוא משמש לעתים קרובות להכנת קינוח זה. מבחר זה כולל מתכונים עם פקטין ואגר-אגר, כך שתוכלו לבחור את האפשרות המתאימה ביותר עבורכם.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ריבת דובדבנים

מרכיבים

מנות

דובדבנים מגולענים

600 ג'
פקטין תפוח

30 ג'
סוּכָּר

350 ג'
חוּמצַת לִימוֹן

8 ג'
מַיִם

10 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

אנחנו מכינים את כל המרכיבים שלנו ומפשירים את הדובדבנים.

שלב 2

לאחר שהדובדבנים הפשירו, הכניסו אותם לבלנדר וטחנו אותם.

שלב 3

בואו נכין את התבנית לריבה שלנו. הניחו את התבנית שבחרתם על משטח קשה ושטוח, צרו תחתית מניילון נצמד, תוך התקנתה בקצוות.

שלב 4

שלבו את הפקטין ו-50 גרם הסוכר. בשלב זה, ערבבו הכל היטב בעזרת מזלג.

שלב 5

הוסיפו מים לחומצת לימון וערבבו היטב עד להמסה מלאה של הגבישים.

שלב 6

יוצקים את מחית הדובדבנים למחבת. היא צריכה להיות בצבע בהיר ועשיר.

שלב 7

מוסיפים סוכר לפירה הדובדבנים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

מניחים את הפירה בסיר על אש בינונית. מערבבים כל הזמן עם מטרפה עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 9

הוסיפו פקטין וסוכר לפירה. ערבבו היטב כדי למנוע גושים. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עוד 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.

שלב 10

הסירו את המרמלדה מהאש והוסיפו אליה את מיץ הלימון שלנו.

נוכחותו של מיץ לימון מסייעת לייצב את הפקטין ולשמר את הצבע הבהיר והיפה של הריבה.

שלב 11

יוצקים את המרמלדה לתבנית. היא מתקררת מהר, אז יוצקים אותה מהר. נותנים לה להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות, ללא מכסה.

שלב 12

לאחר זמן זה, העבירו סכין לאורך דפנות התבנית והוציאו בזהירות את המרמלדה. לאחר מכן, חתכו אותה לריבועים או השתמשו בצורות שונות.

שלב 13

לאחר מכן, רפדו משטח קשה ושטוח בנייר אפייה והניחו עליו את המרמלדה, כשהצד הרטוב כלפי מעלה. הניחו לה לנוח עוד 12 שעות.

ריבה מיובשת היטב מוכנה לשימוש.

מתכון וידאו דומה: ריבת דובדבנים קפואה עם אגר-אגר

סוכריות גומי טעימות, יפות ותוססות עם צורות ייחודיות - אתם יכולים להכין את הכל עם מתכון הווידאו הזה של טטיאנה! המחברת לא רק מראה איך להכין את המעדן הנפלא הזה, אלא גם משתפת את כל הטריקים שהיא משתמשת בהם בעצמה.

הסרטון גם מראה לכם כיצד לעבוד עם תבניות, ובפרט כיצד להוציא את הריבה המוגמרת מהתבניות בצורה נכונה כך שתישאר שלמה, ואילו סוגי צורות ניתן ליצור מריבה. קבלו השראה מרעיונותיו של המחבר וצרו קינוח מדהים לעצמכם ולאהובים שלכם!

עצה

כדי לקבל ריבה מושלמת אפילו בניסיון הראשון, השתמשו בטיפים הבאים:

אם אתם מחפשים צבע ריבה עז, שקלו מתכונים המשתמשים באגר-אגר. ריבה המיוצרת עם פקטין תתקשה מהר יותר ותהיה אלסטית יותר, מה שהופך אותה לבחירה טובה יותר לחטיפים מעוצבים.
כדי לשמר את הצבע העשיר של המרמלדה, כדאי להוסיף מיץ לימון או חומצת לימון מומסת במים.
כדי לקבל ריבה מעוצבת יפה, הקפידו לתת לה להתקרר לחלוטין. תהליך זה לוקח קצת יותר זמן, אבל בסופו של דבר תקבלו קינוח טעים.
אפשר להשתמש לא רק בדובדבנים, אלא בכל פירות יער או פירות אחרים. ריבת פירות שעשויה מהם יוצאת יוצאת דופן מאוד, אבל טעימה. דובדבניםחוץ מזה, קינוח כזה יכול להיות מוכן מסוגים שונים ולקבל כמה צבעים.

עיצוב והגשה

קישוטי ריבה מאפשרים לכם לבטא את דמיונכם במלואם. ניתן להשתמש בתבניות סיליקון כדי ליצור קינוחים, למשל, בצורת לבבות ל-14 בפברואר. ניתן גם לגלגל את הריבה בסוכר, קוקוס, אגוזים וסוכריות סוכר. ואם תבחרו קופסה יפה ותארזו בה את הקינוח, זו תהיה מתנה נהדרת לכל אירוע.

מתכונים דומים