גליל מרנג ללא עמילן

מה אפשר להחליף קורנפלור בגליל מרנג?

מרנג צרפתי מוכן לעתים קרובות עם תוספת של תִירָס או עמילן תפוחי אדמה. הסיבה לכך היא שסוג זה של מרנג הוא הכי פחות יציב. עמילן סופג לחות היטב ומאפשר לתערובת להישאר אוורירית, צפופה ויפה לאורך זמן. לאחר האפייה, עוגת המרנג יוצאת פריכה מבחוץ וקרמית מבפנים.

אבל לא כל האופים והטבחים הביתיים אוהבים את המוצר הזה. הסיבה לכך היא בעיקר שהעמילן המלאכותי הנמכר בסופרמרקטים מעלה את רמות האינסולין. וגרם נוסף של המוצר יכול בקלות להרוס את טעם הקינוח.

עם זאת, ישנן לא מעט אפשרויות ש ניתן להחליף עמילן מזיק. אני יכול לציין 5 אלטרנטיבות מצוינות!

תחליפי עמילן:

1. קמח. חיטה, תירס, שיבולת שועל, אורז וזנים אחרים פועלים היטב כחומרי עיבוי.
2. פתיתי קוקוס. לפני הוספתם לחלבוני הביצה המוקצפים, טחנו אותם לאבקה. זה לא רק יוסיף את המרקם הרצוי אלא גם טעם מדהים.
3. סולת. סולת מוכנה עם מעט חריפות מהווה תחליף עמילן מצוין.

אחרי הכל, יש טבחים שאפילו לא משתמשים בעמילן למרנגים. המפתח הוא חלבוני ביצה איכותיים, מיקסר עובד ועין מיומנת.

איך לאחסן גלילי מרנג

אם אתם יודעים שאתם צריכים למשל לחמניית מרנג מחר, אבל אין לכם מספיק זמן להכין אותה, אל דאגה. כל מה שאתם צריכים לדעת הוא איך לאחסן אותה נכון כדי להבטיח שהיא תישאר טעימה ויפה.

ניתן לאחסן את המרנג בפני עצמו במקרר עד 3 ימים. הוא ישמור על טעמו, אם כי ייתכן שישקע מעט.

חיי המדף של קרמים, בפרט כאלה המבוססים על גבינת קוטג', שמנת, שמנת חמוצה וגבינה, מגיעים ל-2-3 ימים.

לפעמים מקפיאים את הקינוח הזה כדי להאריך את חיי המדף שלו. עם זאת, אני לא ממליץ על כך, מכיוון שאיכות הלחמנייה תפחת לאחר הפשרה.

למה גליל המרנג יוצא דביק?

לְהַכִין אפיית מרנג קלאסי ואז אפייה למרנג נראית פשוטה, אבל רק למי שמעולם לא הכין את הקינוח האצילי הזה. למעשה, מספיקה רק צעד אחד לא נכון, והמתכון יהרס לחלוטין.

שימו לב במיוחד לסוכר. מוצר באיכות ירודה יכול להפוך את הקינוח לדביק ואף לספוגי. סוכר לח ועבש סופג לחות הרבה יותר מהר, מה שמונע מהעוגה להיאפות כראוי. לכן, בחרו רק במרכיבים טריים ומוכחים.