לחמניית מרנג עם גבינת תפוז

הפרידו את החלמונים מחלבוני ביצי העוף. כדי להקל על ההפרדה, הניחו את הביצים במקרר לחצי שעה.

מניחים את החלמונים בסיר ומוסיפים סוכר או ממתיק.

גרדו את קליפת התפוז, תוך הקפדה לא לחתוך את הגרגירים הלבנים. הוסיפו את הקליפה לביצים ולסוכר.

סחטו את מיץ התפוזים. תצטרכו כ-100 מ"ל לקרם. אם יש לכם תפוזים בגודל בינוני, תצטרכו שניים.

יוצקים לסיר עם שאר המרכיבים.

מערבבים את החומרים ומניחים את התערובת על אש בינונית. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.

במהלך התהליך, הוסיפו עמילן תירס להסמכה.

כאשר התערובת מתייצבת והופכת סמיכה וחלקה, מוסיפים את החמאה הרכה. מערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.

הוציאו את הסיר עם הגבינה מהאש. כסו בניילון נצמד והניחו באמבט קרח עד לצינון מלא.

להכנת המרנג, שימו את חלבוני הביצה בקערת בלנדר נקייה ויבשה. התחילו להקציף במהירות נמוכה, תוך הגברת מהירות המיקסר בהדרגה.

כאשר החלבונים הכפילו את גודלם והפכו לקצף לבן ואוורירי, הוסיפו את הממתיק, מיץ הלימון וקורנפלור. המשיכו להקציף את המרנג עד שהוא מגיע למרקם יציב.

מניחים את המרנג על נייר אפייה, יוצרים עוגה ואופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס במשך 30 דקות.

בקערה, ערבבו את כל החומרים לקרם החמאה.

מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

הניחו לעוגת המרנג להתקרר. כדי למנוע ממנה לקרוס, כסו אותה בגיליון שני של נייר אפייה והניחו אותה על רשת צינון.

משמנים את עוגת המרנג המקוררת בקרם חמאה.

אנחנו מורחים את גבינת התפוזים בעזרת שקית זילוף או מורחים אותה בזהירות מעל שכבת הקרם.

גלגלו את הגליל. השאירו אותו בנייר אפייה או כסו אותו בניילון נצמד, ולאחר מכן הכניסו למקרר למשך שעה-שעתיים.