רול מרנג עם קיווי

יוצקים את חלבוני הביצה בטמפרטורת החדר לתוך מיכל מתכת נקי, יבש וללא שומן.

מקציפים את חלבוני הביצה במהירות בינונית עד שנוצר קצף לבן ואוורירי, כ-10-15 דקות.

הוסיפו אבקת סוכר.

ממשיכים להקציף במהירות מרבית עד להיווצרות פסגות לבנות.

הוסיפו עמילן וחומצת לימון לייצוב. ערבבו בעדינות את התערובת בעזרת מרית או מיקסר במהירות מינימלית.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מורחים את המרנג באופן שווה מעל, כך שיצרו ריבוע בעובי 5 ס"מ.

אפו את המרנג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 30-35 דקות. זמן האפייה משתנה בהתאם לתנור שלכם. העבירו את המרנג המוגמר לרשת צינון ותנו לו להתקרר.

לקרם, ערבבו מסקרפונה או גבינת שמנת עם שמנת מתוקה בריכוז 33-35% בקערה נקייה. התאימו את תכולת השומן לטעמכם.

מוסיפים סוכר או אבקת סוכר. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה.

מניחים את הקרם על המרנג שהתקרר ומפזרים אותו באופן שווה על פני שכבת העוגה.

מפזרים את הקרם עם קיווי פרוס מעל.

גלגלו את המרנג לגוש הדוק. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכמה שעות כדי לאפשר לקינוח להיספג ולהתייצב.