גבינת שמנת לגלילי מרנג: מתכון + 16 תמונות שלב אחר שלב

מרנג הוא מאפה אפוי פופולרי העשוי מסוכר וחלבוני ביצה. הוא נודע לראשונה במאה ה-17 בזכות הניסויים הקולינריים של השף-קונדיטור השוויצרי גספריני. שם הקינוח מגיע מהכפר הציורי מיירינגן בשוויץ.

ערך תזונתי למנה

322.5 קק"ל

חלבונים: 5.6 גרם
שומנים: 18.5 גרם
פחמימות: 35.4 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 55 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 1

מרנג התפשט במהירות ברחבי אירופה בזכות חיי המדף הארוכים שלו ושימושיו הקולינריים הנרחבים. הוא משמש הן נא והן אפוי להכנת מוסים, עוגות ספוג, טארטים, סופלה ועוד.

בשנת 2001, חברת Wholesome מטקסס הציגה את המתכון הייחודי שלה לגליל מרנג עם שוקולד צ'יפס. היום נלמד כיצד להכין את הקינוח המעולה הזה.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

לחמניית מרנג עם גבינת שמנת

מרכיבים

מנות

מִקצֶפֶת

חלבוני ביצה

6 מחשבים אישיים
סוּכָּר

250 ג'
קורנפלור

25 ג'
חוּמצַת לִימוֹן

0.5 כפית
מֶלַח

0.25 כפית

קרֶם

קרם 33%

100 ג'
גְבִינַת שַׁמֶנֶת

150 ג'
אבקת סוכר

20 ג'
תּוּת

200 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

יוצקים את חלבוני הביצה לקערה עמוקה ומתבלים אותם במעט מלח. אם אתם מפרידים את החלמונים בעצמכם במקום להשתמש במוצר קנוי, היזהרו שלא ייכנסו חלמונים לתערובת.

שלב 2

מקציפים את חלבוני הביצה בעזרת מיקסר עד שהם הופכים ללבנים וקצפיים.

שלב 3

מוסיפים בהדרגה את תערובת הסוכר, קורנפלור וחומצת הלימון, תוך כדי ערבוב מתמיד עד שנוצרים פסגות יציבות. הסוכר יהפוך את המרנג לדחוס ויציב יותר.

שלב 4

קפלו בעדינות את המרנג בעזרת מרית סיליקון. העבירו את התערובת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה בעובי 1.5-2 ס"מ. ניתן להשתמש במרית או בשק זילוף כדי למרוח את המרנג. החליקו את פני השטח בעזרת מרית.

שלב 5

אם רוצים, אפשר ליצור איזושהי דוגמה על פני המרנג.

שלב 6

אנחנו אופים את המרנג בתנור שחומם מראש ל-140 מעלות, במשך 30-35 דקות.

שלב 7

מעבירים את המרנג האפוי לנייר אפייה ומצננים. כדי להבטיח קירור אחיד, השתמשו ברשת צינון.

שלב 8

להכנת הקרם, ערבבו בקערה את גבינת השמנת ואבקת הסוכר. הקציפו בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. אבקת סוכר תהפוך את הקרם לחלק יותר, אך ניתן גם להחליף אותו בסוכר לבן גבישי דק.

שלב 9

יוצקים פנימה את השמנת. ממשיכים להקציף במהירות בינונית. ככל שתכולת השומן של השמנת גבוהה יותר, כך התערובת תהיה סמיכה יותר. מקררים את השמנת למשך 20 דקות.

שלב 10

בעזרת מרית, יש למרוח את הקרם באופן שווה על המרנג.

שלב 11

גלילת מרנג עם ציפוי גבינת שמנת - שלב 10-2

מפזרים פירות קצוצים דק כקישוט סתימות.

שלב 12

גלילת מרנג עם ציפוי גבינת שמנת - שלב 10-3

מגלגלים את הרולדה. מקררים במשך 2-3 שעות כדי לאפשר לקינוח להיספג.

שלב 13

קשטו את הגליל בקרם ופירות. בתאבון!

מתכון וידאו דומה: לחמניית מרנג עם גבינת שמנת ודובדבנים

מרנג מעודן זה הוא מועדף בקרב ילדים ומבוגרים כאחד. מתוק, אוורירי, מעט פריך וטעים, ניתן להכין אותו כמנה עצמאית, כקישוט, או כחלק מקינוחים מורכבים. הוא יעטר כל שולחן וישתלב בצורה מושלמת עם תה וקפה.

מצאתי מתכון מדהים לגליל מרנג ביוטיוב "יומנה של עקרת בית טובה" מְלִית קינוח דובדבנים. השילוב של גבינת שמנת עדינה ופירות יער טריים, המעניקים חמיצות נעימה, ירגש את בלוטות הטעם שלכם ולא ישאיר אף אחד אדיש. קינוח זה שווה בילוי במטבח.

יוצר הערוץ מציע דרך פשוטה ומהירה מאוד להכין רולדה טעימה. הסרטון מסביר כל שלב בפירוט ומקל על ההבנה. כל אחד יכול לעשות את זה!

מה הולך טוב עם מרנג?

למרנג יש טעם מתוק למדי, ולכן לעתים קרובות הוא דורש תוספת מרעננת. השילוב הפופולרי ביותר הוא עם פירות יער טריים. לדוגמה, תותים, דובדבנים, קיווי, פטל ותפוזים הם אידיאליים. יש להם חמיצות קלה שמאזנת בצורה מושלמת את מתיקות המרנג.

יש להשתמש בג'לי, מוסים וריבות העשויים ממגוון פירות יער ופירות בדואט עם מרנג אפוי מקורר.

לחובבי קינוחים קלאסיים ועדינים, שילוב מענג של מרנג ומילוי קרמי הוא תענוג. קצפת תרכך את שכבת המרנג ותהפוך אותה לאוורירית מאוד. קרם חמאה וקרם קרם פודינג מתאימים גם כן.

כשמדובר בבצק, כמעט כל סוג יעבוד אם אתם מכינים עוגה. אבל מרנג משתלב בצורה הטובה ביותר עם בצק ספוג ובצק פריך.

לבסוף, קינוחים מרעננים שונים, כמו גלידה וסורבה, מרעננים בצורה מושלמת את החך. אגב, באתר שלנו תוכלו למצוא מתכונים נהדרים להכנת גלידה איטלקית אותנטית וסורבה צרפתי.