טחב ספוג לעוגה: מתכון שלב אחר שלב
טחב עוגת ספוג, המכונה לעתים קרובות גם "טחב מולקולרי", הוא אופציה פשוטה ומרשימה לקישוט עוגה. היום, נשתף מתכון קלאסי שלב אחר שלב לאפיית טחב אוורירי ונקבובי באמצעות בלילת עוגת ספוג במיקרוגל או בתנור, וגם נראה לכם כיצד להפוך את העוגה הביתית שלכם למיוחדת באמת על ידי הצעת כמה רעיונות עיצוב ייחודיים.
- חלבונים: 7.8 גרם
- שומנים: 5.1 גרם
- פחמימות: 45.8 גרם
- זמן כולל:
- זמן במטבח:
-
מוּרכָּבוּת:
מתכון פשוט.
- מספר מנות: 8
טחב לממתקים הוא הכרחי לעיצוב עוגות. ניתן להשתמש בו כדי לשחזר את האלמנטים הבאים בקישוטי קינוחים:
- למעשה, טחב מכל גוון, מירוק בהיר ועד חום;
- דשא ירוק על הדשא;
- כתר עץ;
- קרקעית הים.
ניתן גם לכתוש טחב ביסקוויטים לפירורים דקים ולהשתמש בהם כקישוט קישוטי.
התוצאה היא שכבה קטיפתית שנראית לא גרועה יותר מציפוי קטיפה מורכב.
העוגות האלה נראות מדהימות לחלוטין, אבל מעטים יודעים שקל מאוד לשחזר את העיצוב הייחודי הזה בבית. הכנת טחב מאכל זה במיקרוגל רגיל אורכת לא יותר מ-30 דקות, והמתכון כל כך פשוט שאפילו קונדיטור מתחיל יכול להכין אותו.
-
סוּכָּר30 ג'
-
ביצה C11 מחשבים אישיים
-
קֶמַח20 ג'
-
שמן צמחי5 ג'
-
אבקת אפייה5 ג'
-
צבע מאכל ירוק
אנחנו מתחילים להכין את טחב הביסקוויטים על ידי טרפת הביצה והסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית. לשם כך, שמים בקערה את חלבון הביצה וחלמון הביצה (מבלי להפריד ביניהם) ו-30 גרם סוכר.
מקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד שנוצר קצף יציב, כמו בתמונה.
הוסיפו צבע מאכל ירוק לתערובת הביצים וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
מערבבים יחד 20 גרם קמח מנופה + 5 גרם אבקת אפייה ומוסיפים לתערובת הביצים.
אנחנו לושים את הבצק לא עם מיקסר, אלא עם מרית סיליקון כדי שעוגת הספוג לא תשקע ותשמור על המרקם הרך והנקבובי שלה.
מוסיפים 5 גרם שמן צמחי ומערבבים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה.
ממלאים תבניות אפייה עד 1/3 מגובהן בבצק ביסקוויטים.
זמן הבישול תלוי במאפיינים האישיים של המיקרוגל שלכם ועשוי להיות מעט ארוך יותר מהמצוין.
אופים 1-2 כוסות בכל פעם. אם מחממים 4 כוסות במיקרוגל בבת אחת, הבלילה עלולה לא להיאפות לחלוטין.
קררו את הטחב המוגמר על רשת צינון הפוך, כפי שמוצג בתמונה.
כאשר הבצק התקרר, חותכים בזהירות את הכוס ומסירים את הטחב.
אנחנו שוטפים את העלים, מייבשים אותם, קוצצים אותם ואז טוחנים אותם בבלנדר.
אנחנו סוחטים את המיץ מהדייסה שנוצרת דרך בד גבינה.
כדי לצבוע את קצף הביצים בגוון המוצג בתמונה, היה צורך ב-4 כפיות של צבע תרד טבעי.
התוצאה היא אזוב ירוק יפהפה עם טעם תרד יוצא דופן שניתן להשתמש בו לקישוט מגוון רחב של מאכלים.
להוראות שלב אחר שלב כיצד להכין עוגת טחב ייחודית, כמו גם כיצד לקשט עוגה בנושא יער ייחודי, צפו בסרטון זה:
- 15 דקות
- 341.9 קלוריות
- 518
- 4 שעות
- 380.7 קלוריות
- 246
- 30 דקות
- 450.0 קלוריות
- 3086