גלידת אסקימו ביתית וטעימה

מוסיפים סוכר וסוכר וניל לחלמונים. מקציפים הכל יחד עד שנוצרת מסה לבנה סמיכה.

יוצקים את החלב לסיר ומביאים לרתיחה. מערבבים מדי פעם כדי למנוע שריפה.

יוצקים את החלב החם בזרם דק לתוך הביצים הטרופות. חשוב לעשות זאת בהדרגה ולערבב כל הזמן, אחרת הביצים יתקרשו ותצטרכו להתחיל מחדש.

יוצקים את תערובת הביצים-חלב לסיר ומניחים על אש נמוכה. היזהרו שלא להרתיח וערבבו כל הזמן בעזרת מרית כדי להבטיח שהביצים יתחממו באופן שווה ולא יתקרשו.

מבשלים את התערובת במשך 20-30 דקות. במהלך הזמן הזה, היא אמורה להסמיך ולהפוך לקרם. כדי לבדוק את מוכנותה, משכו קו על מרית מלאה בשמנת. אם השמנת לא נוזלת חזרה, היא מוכנה.

סננו את השמנת דרך מסננת לתוך קערה קרה. זה הכרחי כדי להסיר את כל הגושים.

יש לתת לקרם להתקרר בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע היווצרות קרום. לאחר מכן יש לקרר אותו למשך 20 דקות.

מקציפים את השמנת הקרה בעזרת מיקסר עד לקבלת קצפת יציבה.

מוסיפים את הקצפת לתערובת החלב ומערבבים בעדינות כדי שהתערובת המוגמרת לא תאבד את אווריריותה.

הכניסו את התערובת למקפיא להקפאה. בשעה הראשונה, הוציאו אותה כל 10 דקות וערבבו היטב. חזרו על התהליך כל 30 דקות במשך השעתיים הבאות. בצעו את הערבוב הסופי עם בלנדר. לאחר מכן הניחו לגלידה להתייצב במשך 6-8 שעות.

מוציאים את הגלידה מהתבנית וחותכים אותה לחצאי גלידה. מכניסים מקל לכל חטיף ומכניסים למקפיא עד להתייצבות מלאה.

ערבבו את החמאה והשוקולד והמיסו במיקרוגל. לאחר מכן ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.