גלידה עשויה מחלב מרוכז ושמנת חמוצה

הכינו את כמות המרכיבים הנדרשת. השמנת החמוצה צריכה להיות בעלת תכולת שומן מספקת, לפחות 20%. החלב המרוכז צריך להיות טבעי, והקקאו צריך להיות בעל תכולת חמאת קקאו גבוהה. כך, הגלידה שלכם לא רק תצא נהדרת, אלא גם תהיה טעימה.

בואו נכין את פאדג' השוקולד. ערבבו בסיר את הקקאו, אבקת הסוכר, חלמוני הביצים והחלב המרוכז. אגב, אם אתם לא אוהבים גלידה מתוקה מדי, אתם יכולים לוותר לגמרי על אבקת הסוכר. החלב המרוכז יספיק למתיקות.

ערבבו את התערובת המתקבלת היטב עד לקבלת תערובת חלקה וחממו באמבט מים עד שהיא חמה, אך לא להרתיח.

שוברים את חפיסת השוקולד לחתיכות קטנות ומוסיפים לתערובת החמה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הפאדג' צריך להיות חם מספיק כדי שהשוקולד יימס. נותנים לפאדג' המוגמר להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים.

מעבירים את השמנת החמוצה לקערה של מעבד מזון המצויד בהקצפה. אם אין לכם מעבד מזון, מקציפים את השמנת החמוצה בעזרת מיקסר רגיל. לאחר שהשמנת החמוצה אוורירית, מוסיפים את הפאדג' שהתקרר וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את התערובת שנוצרה לכלי ומקפיאים למשך 30 דקות. לאחר חצי שעה, מוציאים מהמקפיא ומקציפים. זה ימנע היווצרות גבישי קרח בגלידה הסופית. בשלב זה, ניתן להוסיף גם שוקולד צ'יפס, אגוזים או כל תוספות אחרות שתרצו.

החזירו את התערובת למקפיא למשך 60 דקות. לאחר מכן, הוציאו אותה שוב וטרבו. חזרו על התהליך שוב לאחר שעה. לאחר מכן הניחו לתערובת להתייצב לחלוטין, למשך 5-6 שעות.