עוגת שיש: מתכון שלב אחר שלב להכנה בבית, עם תמונות

עוגת זברה משיש – פינוק נפלא לשעת התה שאפילו טבח ביתי מתחיל יכול להכין בבית בעזרת מתכון האפייה הפשוט שלנו שלב אחר שלב. הקאפקייק רך, עדין ואוורירי, המרקם המשיש שלו נראה מדהים בחיתוך, והשילוב של וניל עדין וטעמי שוקולד עשירים בטוח ישמח ילדים ומבוגרים כאחד.

ערך תזונתי למנה

397.0 קק"ל

חלבונים: 4.8 גרם
שומנים: 22.0 גרם
פחמימות: 45.0 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה ו-10 דקות
זמן במטבח: שעה ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 6

הראשונים קאפקייקס הם נאפו עוד ברומא העתיקה. באופן טבעי, יוקרה כזו נועדה במקור לשולחן הקיסרי. "עוגת השיש" יוצאת הדופן הומצאה על ידי קונדיטורים הרבה יותר מאוחר, בסביבות סוף המאה ה-19, וזכתה לפופולריות מדהימה באירופה ובאמריקה.

מתכון זה הוא באמת איקוני, שכן עוגת השיש עשויה מרכיבים פשוטים ובמחירים נוחים, ותהליך הבישול עצמו קל מאוד, אינו דורש כישורים מיוחדים או ציוד יקר.

היום נספר לכם איך לאפות עוגת שיש קלאסית בתנור, וגם נציע מתכון בצק בדוק בזמן באמצעות חמאה רכה ושמנת חמוצה.

כדי להכין קאפקייק יפהפה בשני צבעים בבית, נצטרך:

תבנית אפייה 23x11 ס"מ (ניתן להשתמש גם בתבניות מאפינס קלאסיות);
מיכל לערבוב בצק;
מיקסר (רצוי, אבל אפשר להסתדר בלעדיו);
עצם הכתף.

מתכון שלב אחר שלב לעוגת שיש מסורתית

עוגת שיש שלב אחר שלב - מתכון ביתי פשוט

מרכיבים

מנות

חֶמאָה

120 ג'
סוּכָּר

180 ג'
ביצה C1

3 מחשבים אישיים
שמנת חמוצה 20%

130 ג'
קֶמַח

200 ג'
אבקת קקאו

2 כף
אבקת אפייה

1.5 כפית
תמצית וניל

1 כף
מֶלַח

1 קַמצוּץ

הֲכָנָה

שלב 1

בקערת ערבוב, ערבבו 120 גרם חמאה רכה, 180 גרם סוכר וקורט מלח.

שלב 2

הוסיפו כף תמצית וניל.

ניתן להחליף בשקית אחת של סוכר וניל 8-10 גרם.

שלב 3

שפשפו את החומרים בעזרת מרית עד לקבלת מסה הומוגנית, כמו בתמונה.

שלב 4

מקציפים את התערובת בעזרת מיקסר כ-3-4 דקות.

שלב זה הוא אופציונלי, אפשר פשוט לערבב את כל החומרים היטב בעזרת מרית, אבל לאחר שימוש במיקסר הבצק יהיה אוורירי יותר.

שלב 5

הוסיפו 3 ביצים לתערובת המתקבלת.

עדיף להוסיף לבצק ביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב יסודי בכל שלב.

שלב 6

לאחר הוספת הביצים, מקבלים מסה רכה ואוורירית.

שלב 7

מוסיפים 130 גרם שמנת חמוצה ומערבבים היטב שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

המתכון שלנו, שלב אחר שלב, משתמש בשמנת חמוצה עם 20% שומן, אך ניתן גם להכין את העוגה עם רכיבים אחרים (15% או 25%), כמו גם קפיר ויוגורט סמיך. עם זאת, ראוי לציין שהתוצאות עשויות להשתנות מעט בעת שימוש במרכיבים אחרים, לכן כדאי להתנסות ולמצוא מה מתאים לכם ביותר.

שלב 8

ערבבו בנפרד את הקמח ואבקת האפייה. ערבבו את החומרים היבשים.

אם החלפתם שמנת חמוצה בקפיר במתכון שלכם (או שהשמנת החמוצה הייתה חמוצה מאוד), אפשר להוסיף גם 0.5 כפיות סודה לשתייה לקמח; זה ינטרל את החומציות.

שלב 9

מנפים קמח עם אבקת אפייה, ומוסיפים אותו לבצק בחלקים.

אם אתם משתמשים במיקסר, יש ללוש את הבצק במהירות נמוכה, אך ניתן גם להשתמש במטרפה ידנית או במרית.

שלב 10

בשלב זה, יש לנו בצק גמור. הוא צריך להיות די רך ואוורירי.

אל תקציפו את התערובת יותר מדי זמן, שכן זה ידחס את הבצק ויביא לעוגה דחוסה יותר.

שלב 11

עוגת השיש שלנו מורכבת מבצק וניל ושוקולד, לכן אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ביחס של 1:1 (אם רוצים שבצק הווניל או השוקולד ישתלטו, ניתן להשתמש ביחס של 1:2) וממשיכים, עוברים למתכון להכנת חלק השוקולד.

שלב 12

מערבבים את הקקאו עם כמות קטנה של מים (בערך 2 כפיות) ולשים עד לקבלת משחת שוקולד.

אם פשוט שופכים אבקת קקאו לתוך הבצק, יהיה קשה להיפטר מהגושים, אבל העיסה תתמוסס בקלות ובמהירות כשתלישו אותה.

שלב 13

הוסיפו את משחת השוקולד לחלק הבצק שתרצו להוסיף טעם וצבע. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

בלילת הווניל והשוקולד צריכה להיות בעלת מרקם זהה בערך. אם חלק אחד נוזלי מדי, אפשר להוסיף מעט קמח.

שלב 14

הכינו את התבנית על ידי ציפוי פנים התבנית בשכבה דקה של שמן צמחי ופיזור קמח.

אם אתם לא אוהבים לאפות עם שמן צמחי (שמן חמניות), פשוט השתמשו בתבניות אפייה מסיליקון או רפדו את התבנית בנייר סיליקון.

שלב 15

מניחים את הבצק הכהה והבהיר בתבנית. אין טכניקה מיוחדת; אפשר ליצור כל עיצוב שרוצים.

שלב 16

כדי לקבל דוגמת שיש, ערבבו בנוסף את הבצק במחבת בעזרת שיפוד דק.

שלב 17

אתה צריך לאפות את עוגת השיש בתנור ב 180 מעלות צלזיוס בְּעֵרֶך 45-50 דקות (מצב "למעלה + למטה" ללא הסעה).

זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לתנור שלכם ולמצב האפייה שנבחר. בדקו את מידת המוכנות של העוגה בדרך הקלאסית: על ידי ניקוב העוגה בעזרת שיפוד עץ ארוך ובדיקת קרום זהוב-חום יפהפה.

שלב 18

כאשר העוגה אפויה, הוציאו אותה מהתנור ותנו לה להתקרר במשך כמה דקות, ולאחר מכן הוציאו אותה מהתבנית.

שלב 19

העוגה שלנו מוכנה. אפילו בלי קישוט מיוחד, היא נראית יפהפייה בזכות המרקם המשיש והחלק העליון האוורירי שלה.

אם אתם רוצים לשפר את מתכון עוגת השיש, תוכלו להוסיף לבצק:

אגוזים קצוצים;
צִמוּק;
משמשים מיובשים קצוצים דק;
פירות מסוכרים;
פָּרָג;
פתיתי קוקוס.

ניתן גם לקשט את עוגת השיש עוד יותר על ידי ציפויה בשוקולד או בציפוי, פיזור אגוזים מגוררים, פתיתי קוקוס או ציפוי של פירות יער טריים. למידע נוסף על איך להכין ציפוי סוכר בבית קראו את החומרים באתר שלנו.