קרמל רך לשכבת העוגה
- חלבונים: 1.4 גרם
- שומנים: 11.3 גרם
- פחמימות: 59.5 גרם
- זמן כולל:
-
מוּרכָּבוּת:
מתכון פשוט.
- מספר מנות: 1
אם אתם משתמשים בקרמל למילוי ולא כקישוט, חשוב לדעת שהוא מוכן בצורה מיוחדת. פרופורציות שונות ומרכיבים נוספים ייצרו סירופ בעובי הנכון, שיאפשר לשכבות העוגה להיספג תוך שמירה על מראה מושלם. מתכון זה ייצור קרמל רך לעוגה שלכם שלא יימרח בעת החיתוך. הוא גם ישמור על צורתו ועקביותו בצורה מושלמת.
-
סוּכָּר200 ג'
-
מים (מים רותחים)35 ג'
-
מים לסירופ80 ג'
-
קרם 33%30 ג'
-
חֶמאָה80 ג'
-
מֶלַח1 קַמצוּץ
יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה.
הוסיפו 80 גרם מים לסוכר.
מערבבים הכל קלות ומניחים על האש. אין צורך לערבב בשלב זה.
הרתיחו את הקרמל ל-190 מעלות, תוך הנמכת האש.
כאשר הקרמל הופך לענברי, הסירו את המחבת מהאש.
ערבבו 30 גרם מים עם מלח. חממו את הנוזל במיקרוגל.
מוסיפים מים חמים לסוכר ומערבבים.
לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה את השמנת החמה לסירופ הסוכר וערבבו הכל היטב.
בסוף ממש, מוסיפים חמאה ומביאים למרקם חלק.
הניחו לקרמל להתקרר בטמפרטורת החדר או הכניסו למקרר. הוא יהפוך מעט קליל וסמיך יותר, אך עדיין יישאר רך.
- 35 דקות
- 166.3 קלוריות
- 1083
- 45 דקות
- 54.3 קלוריות
- 5758
- שעתיים ו-15 דקות
- 44.4 קלוריות
- 1173
- 4 שעות ו-30 דקות
- 230.6 קלוריות
- 459
- שעתיים ו-20 דקות
- 83.5 קלוריות
- 4666
- 35 דקות
- 235 קלוריות
- 2911
- 5 שעות
- 189 קלוריות
- 2603
- 4 שעות
- 254.7 קלוריות
- 1568