גלידת מנטה מרעננת בבית

שטפו היטב את הנענע, יבשו אותה וכתשו אותה בעזרת הידיים. זה הכרחי כדי לפרק את העלים.

יוצקים את החלב לסיר קטן או מחבת סודה. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מערבבים מדי פעם כדי למנוע שריפה.

לאחר הרתיחה, הסירו את החלב מהאש ויוצקים אותו על עלי הנענע. בעזרת מרית, ערבבו בעדינות את הנענע עד שהיא מכוסה לחלוטין. הניחו לה להתקרר בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות.

סננו את החלב דרך מסננת בחזרה לסיר. לחצו בחוזקה על המנטה בעזרת כף או מרית סיליקון כדי לוודא שכל הנוזלים יוסרו לחלוטין.

מוסיפים קורט מלח וסוכר לחלמונים. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

מניחים את הסיר עם החלב על אש בינונית ומביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן מסירים מהאש ומוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב מתמיד.

יוצקים את התערובת בחזרה לסיר ומבשלים על אש קטנה. מבשלים את השמנת עד שהיא מתחילה להסמיך מעט. מערבבים כל הזמן כדי למנוע ממנה לשרוף.

הסירו את השמנת מהאש ויוצקים אותה לקערה נקייה. סננו אותה דרך מסננת כדי להסיר גושים.

מוסיפים לתערובת שמנת מתוקה קרה ומערבבים בזהירות הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים את הקערה עם השמנת במים קרים עם קרח ומערבבים כל הזמן עד שהיא מתקררת לחלוטין.

כסו את הקערה בניילון נצמד, וודאו שהוא יושב היטב מעל הקרם. מקררים לפחות 4 שעות.

הוציאו את הקרם מהמקרר והוסיפו טיפה של צבע מאכל ירוק. ערבבו הכל היטב עד לקבלת צבע אחיד.

יוצקים את הגלידה לתבנית ומכניסים למקפיא. מערבבים כל 20-30 דקות כדי להשיג מרקם חלק ואוורירי יותר.

כאשר הגלידה מסמיכה, ערבבו אותה והוסיפו לה טיפות קטנות של שוקולד מריר.