עוגיות ג'ינג'ר עם ציפוי לשנה החדשה

מניחים חמאה, דבש, סוכר, מלח וכל התבלינים בסיר בעל תחתית עבה.

מניחים את המחבת על אש נמוכה ומחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת חלקה.

לאחר שהחמאה נמסה, הסירו את הסיר מהאש והמשיכו לערבב את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר.

מוסיפים סודה למסה המתקבלת.

לְרַגֵשׁ.

מוסיפים את הביצה והחלמון.

מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את התערובת לקערה.

מוסיפים את הקמח המנופה בכמה שלבים, תוך ערבוב יסודי בכל פעם.

לאחר שכל הקמח הוספתם, יש ללוש קלות את הבצק בעזרת הידיים.

לאחר מכן עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות לפחות.

אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומגלגלים אותו.

חתכנו ממנו עוגיות ג'ינג'ר בעזרת חותכני עוגיות.

מניחים את עוגיות הג'ינג'ר על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

אופים במשך 5-7 דקות בחום של 180 מעלות.

מקציפים קלות את חלבוני הביצה בעזרת מזלג ומוסיפים אבקת סוכר במנות קטנות.

מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים מיץ לימון לתערובת החלבונים.

מערבבים שוב היטב.

מעבירים את הציפוי לשק זילוף וקשטים את עוגיות הג'ינג'ר.

עוגיות ג'ינג'ר טעימות, ארומטיות ופשוט מקסימות מוכנות.