פנקייקים ללא אבקת אפייה או סודה: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, באמצעות חלב

ישנם אינספור מתכוני פנקייקים אמריקאים באינטרנט, אך מעטים יודעים שאפשר להכין פנקייקים עם חלב, קפיר או יוגורט, ללא אבקת אפייה או סודה. המפתח הוא קצפת נכונה של חלבוני ביצה. להלן, נראה לכם שלב אחר שלב כיצד להכין פנקייקים אווריריים אך רכים, תוך הדגמה של כל התהליך עם תמונות.

ערך תזונתי למנה

230.2 קק"ל

חלבונים: 6.6 גרם
שומנים: 5.1 גרם
פחמימות: 38.8 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 20 דקות
זמן במטבח: 20 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 20

פנקייקים הם מאכל אמריקאי פופולרי, דומים בטעמם ובמרקם לפנקייקים המקומיים שלנו. ההבדל העיקרי הוא גודל הפנקייק הגדול יותר.

פנקייקים מוגשים בדרך כלל עם ריבה, שימורים, בננה, דבש, שוקולד מומס, פירות יער, פירות או כל תוספים אחרים.

כבר סיפרנו לכם איך להכין במהירות:

פנקייקים קלאסיים עם חלב;
פנקייקים בננה;
פנקייקים דלי קלוריות על מים;
פנקייקים או קפיר דל שומן או יוגורט;
פנקייקים ללא גלוטן (ללא קמח חיטה).

מתכוני פנקייקים רבים אכן מכילים אבקת אפייה או סודה. מרכיבים אלה מאווררים את הבלילה ומעניקים לה את המרקם הנקבובי הנכון. אבל בהחלט אפשרי להשיג את האפקט הרצוי גם ללא אבקת אפייה או סודה, פשוט על ידי הכנת פנקייקים עם בסיס מרנג (חלבוני ביצה מוקצפים לקצף יציב).

היום נספר לכם ונראה לכם שלב אחר שלב איך להכין פנקייקים טעימים עם חלב בבית ללא אבקת אפייה או סודה. הודות לתמונות של כל שלב, אפילו טבח מתחיל יכול לשחזר את המתכון הפשוט הזה בעצמו.

פנקייקים עם חלב ללא אבקת אפייה וסודה לשתייה

פנקייקים טעימים בבית - מתכון פשוט עם חלב וללא סודה לשתייה

מרכיבים

מנות

חָלָב

350 מ"ל
קֶמַח

250 ג'
ביצה C1

3 מחשבים אישיים
סוּכָּר

5 כף
סוכר וניל

10 ג'
שמן צמחי

4 כף
מֶלַח

1 קַמצוּץ

הֲכָנָה

שלב 1

ראשית, הפרידו את החלמונים והחלבונים לקערות נפרדות. נצטרך אותם להכנת הבצק, אבל נשתמש בחלמונים כדי להכין את הבסיס ונקציף את החלבונים לקצף יציב.

שלב 2

מקציפים את החלמונים עם סוכר ו-10 גרם סוכר וניל (או קורט ונילין) בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה, בהירה יותר בצבע ובנפח גדול יותר.

שלב 3

מוסיפים כוס חלב חם (לא לוהט) לבסיס הביצים ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

מוסיפים קמח מנופה לבסיס ומערבבים בעזרת מיקסר עד שנוצרת בצק הומוגני ונוזלי למדי.

שלב 5

כאשר התערובת מוכנה, מוסיפים 4 כפות שמן צמחי ומקציפים עוד מעט עד לקבלת תערובת חלקה.

אם אתם רוצים להכין פנקייקים עם שוקולד, הוסיפו קקאו מריר לתערובת בשלב זה.

שלב 6

חשוב! לאחר הכנת הבסיס, יש לשטוף ולייבש היטב את המקציפים. אם אפילו כמות קטנה של חלמון נכנסת לחלבונים, הם לא יקציפו.

מוסיפים קורט מלח לחלבוני הביצה ומקציפים עד שנוצר קצף סמיך ודחוס, כפי שמוצג בתמונה.

שלב 7

קפלו את חלבוני הביצה המוקצפים לתוך הבסיס וערבבו בעדינות את התערובת בעזרת מרית או כף עד לקבלת תערובת חלקה. אין להשתמש במיקסר בשלב זה, אחרת הקצף ישקע, וייווצר בצק דחוס ולא נקבובי.

שלב 8

הוראות שלב אחר שלב להכנת פנקייקים ללא סודה לשתייה - שלב 9

המתכון פשוט ביותר: פשוט מטגנים את הפנקייקים במחבת בעזרת בצק שהוכן ללא אבקת אפייה או סודה.

אם יש לכם מחבת נון-סטיק, אין צורך לשמן אותה בשמן, מכיוון שהבלילה כבר מכילה מספיק שומן.

פנקייקים נאפים מהר מאוד. רק כמה דקות לאחר הוספת הבלילה למחבת, יתחילו להופיע בועות והתחתית תשחים. בשלב זה, הפכו את הפנקייק.

שלב 9

מטגנים את הפנקייק בצד השני ומוציאים אותו מהמחבת, מסדרים אותו בערימה יפה.

שלב 10

כל שנותר לעשות הוא לקשט את הפינוק ולהגיש את הגרסה הטעימה והבריאה הזו של פנקייקים אמריקאים תוצרת בית.

לפנקייקים יש חיי מדף של 2-3 ימים, אבל הפינוק הטעים הזה בדרך כלל נעלם תוך השעה הראשונה לאחר ההכנה.

אם אתם אוהבים פנקייקים עם בננה, נסו להכין את המתכון הפשוט הזה, שלב אחר שלב, בבית ללא אבקת אפייה או סודה, לפי ההוראות המפורטות בסרטון:

כפי שציינו קודם לכן, ניתן להכין פנקייקים ללא סודה לשתייה או אבקת אפייה באמצעות קפיר, שתיית יוגורט או אפילו מים. המפתח הוא להכין את הבצק בצורה נכונה. לסרטון שלב אחר שלב כיצד להכין פנקייקים בבית באמצעות מים וללא אבקת אפייה, צפו במתכון הזה:

אם יש לכם מתכונים משלכם להכנת פנקייקים רכים, אווריריים וטעימים, אנא שתפו את הרעיונות והתמונות שלכם של פנקייקים ביתיים יפהפיים בתגובות. אתם מוזמנים גם לשתף את השילובים האהובים עליכם לפנקייקים אמריקאים קלאסיים.

נסו לבשל גם:

מתכונים דומים