פנקייקים מחלב חמוץ: מתכון פשוט וטעים שלב אחר שלב
בעזרת המתכון הפשוט והטעים שלב אחר שלב המוצג בעמוד זה, תוכלו להכין בקלות פנקייקים רכים בבית באמצעות חלב חמוץ או קפיר, אשר בהחלט ישמחו גם מבוגרים וגם ילדים.
- חלבונים: 6.1 גרם
- שומנים: 9.3 גרם
- פחמימות: 20.3 גרם
- זמן כולל:
- זמן במטבח:
-
מוּרכָּבוּת:
מתכון פשוט.
- מספר מנות: 3
מתכונים המבוססים על חלב מותסס יוצאים טעימים במיוחד:
- חלב חמוץ קלאסי;
- קפיר;
- חלב אפוי מותסס;
- חלב חמוץ;
- שמנת חמוצה;
- יוגורט (יווני או מתוק);
- "כדור השלג של בוריאטיה" המסורתי.
אפשר אפילו להכין פנקייקים עם חלב חמוץ, שכבר לא מתאים לבישול.
פנקייקים המיוצרים עם חלב חמוץ או קפיר יוצאים אווריריים, רכים וטעימים להפליא, והם כל כך קלים להכנה שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם המשימה.
דנו ביתר פירוט בהבדלים בין שני המוצרים הללו והאם ניתן להחליף אבקת אפייה בסודה בכל מתכון במאמר "מה יכול להחליף סודה לשתייה באפייה?".
המתכון שלנו דורש הכנת פנקייקים ביתיים עם חלב חמוץ מסורתי, לכן נכין את הבלילה עם כמות קטנה של סודה לשתייה ואבקת אפייה. עם זאת, ניתן להכין פנקייקים דומים עם שלג או יוגורט על ידי החלפת סודה לשתייה באבקת אפייה.
-
חלב חמוץ250 ג'
-
סוּכָּר3 כף
-
קֶמַח180 ג'
-
ביצה C12 מחשבים אישיים
-
סוכר וניל10 ג'
-
מֶלַח1 קַמצוּץ
-
סוֹדָה0.7 כפית
-
אבקת אפייה10 ג'
-
שמן צמחי2 כף
בואו נתחיל להכין את הפנקייקים האווריריים שלנו על ידי הוספת 2/3 כפית סודה לשתייה לכוס חלב חמוץ, ערבוב טוב, ותן לזה להגיב. בסיס החלב החמוץ יקציף ויתרחב בנפחו.
בזמן שסודה לשתייה מתמוססת, שוברים 2 ביצים (חלמונים + חלבונים) לקערה, מוסיפים קורט מלח, סוכר קלאסי + סוכר וניל ומקציפים בעזרת מטרפה עד לקבלת מסה אוורירית והומוגנית.
בין אם תכינו את בסיס הביצים בעזרת מטרפה או מיקסר, תקבלו את התוצאה כמו בתמונה (החלמון מונע מהתערובת לקבל את המרקם האוורירי של מרנג).
יוצקים חלב חמוץ לתוך בסיס הביצים ומערבבים היטב.
הוסיפו 2 כפות שמן צמחי. זה יאפשר לנו לטגן את הפנקייקים במחבת ללא צורך בשמן נוסף.
נפו את הקמח וערבבו אותו עם אבקת האפייה לפני הוספתו לבצק.
הוסיפו בהדרגה את התערובת היבשה לבסיס הנוזלי, תוך כדי לישה הדרגתית של הבצק. הסמיכות צריכה להיות בינונית, כך שניתן יהיה למרוח את הבצק בתבנית מבלי שיתרחב יתר על המידה.
לאחר מכן, חממו את המחבת והתחילו לטגן את הפנקייקים, תוך טיגון כל פנקייק משני הצדדים עד שנוצר קרום זהוב-חום יפהפה.
מחבת טפלון אינה זקוקה לשימון כלל. עבור מחבתות סטנדרטיות ללא ציפוי, עדיף לשמן אותן קלות בשמן צמחי לפני הוספת הפנקייק הראשון.
כל שנותר לעשות הוא לסדר את הפנקייקים הביתיים בערימה יפה ולקשט אותם לטעמכם עם בננה, פירות יער טריים, דבש, חלב מרוכז, ריבה או כל תוספת מוכנה שקנויה.
צפו גם בסרטון כדי ללמוד כיצד להכין פנקייקים אווריריים ואווריריים ללא אבקת אפייה (רק סודה לשתייה) באמצעות חלב חמוץ:
אתם יכולים גם לשתף את הסודות שלכם לפנקייקים טעימים העשויים מחלב מותסס או מתכון ייחודי למנה אמריקאית ידועה זו על ידי השארת מידע שימושי בתגובות.
- 20 דקות
- 235 קלוריות
- 26
- 15 דקות
- 108.3 קלוריות
- 25
- 15 דקות
- 227.4 קלוריות
- 31
- 15 דקות
- 232.9 קלוריות
- 13
- 20 דקות
- 230.2 קלוריות
- 33
- 10 דקות
- 228.1 קלוריות
- 12
- 15 דקות
- 209.3 קלוריות
- 17
- 15 דקות
- 205 קלוריות
- 20