אצבעות ליידי אצבעות לטירמיסו >>> מתכון סבויארדי עם תמונות שלב אחר שלב

אין צורך לקנות ליידי אצבעות לטירמיסו. הן סופר קלות ומהירות להכנה בבית. בנוסף, הביסקוויטים האלה טעימים וטבעיות יותר מעוגיות קנויות. ואם אתם לא רוצים להכין טירמיסו, פשוט הכינו את המאפה הקליל והפריך הזה לתה.

ערך תזונתי למנה

382 קק"ל

חלבונים: 7 גרם
שומנים: 3.5 גרם
פחמימות: 79.6 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 30 דקות
זמן במטבח: 15 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 1

"ליידיפינגרס" נקראים לעתים קרובות עוגיות צרפתיותאבל סיפור מקורם הוא למעשה די מעניין. לפי גרסה אחת, הוא הומצא באיטליה של המאה ה-15; השם הנכון יותר לקינוח הזה הוא סבויארדי. עם זאת, האדם הראשון שניסה את המעדן הזה היה מלך צרפת, ולכבוד הגעתו הומצא המתכון יוצא הדופן. מכאן שורשיו הצרפתיים של הקינוח.

סבויארדי לא משמש רק לטירמיסו. הוא גם הבסיס לשרלוט בריטי קלאסי וקינוחים אחרים. ניתן להשתמש גם ב"ליידי אינג'רס" כבסיס למאפים דקורטיביים, כמו בתי חג המולד.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ליידיפינגרס (סבויארדי) לטירמיסו

מרכיבים

מנות

ביצה C0

2 מחשבים אישיים
סוּכָּר

50 ג'
מֶלַח

צביטות
תמצית וניל

1 כפית
קֶמַח

60 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מפרידים את חלבוני הביצה מהחלמונים. לאחר מכן, מתחילים להקציף את החלבונים בקערה נקייה ויבשה עם קורט מלח. חשוב מאוד שלא ייכנסו מים, חלמון או שומן לחלבונים.

שלב 2

הוסיפו בהדרגה סוכר לקצף חלבוני הביצה והמשיכו להקציף במהירות גבוהה עד שהתערובת הופכת לקשה ודחוסה. כשמטים את הקערה, הקצף יישאר יציב בתחתית.

שלב 3

בלי לשטוף את המקציפים, הקציפו את החלמונים עם הווניל עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

שלב 4

ערבבו את כל החלמונים ושליש מהקצף הלבן.

שלב 5

נפו בהדרגה את כל הקמח לתוך תערובת החלבונים וחלמוני הביצה, תוך שילוב המרכיבים בהדרגה. לבסוף, קפלו פנימה את שאר החלבונים. זה יבטיח שהתערובת תישאר אוורירית.

שלב 6

מניחים את שקית הזילוף בכוס המדידה וממלאים אותה בבצק.

שלב 7

לחצו את העוגיות לרצועות שוות על תבנית האפייה. נסו לוודא שכל העוגיות באותו גודל.

שלב 8

מפזרים אבקת סוכר על העוגיות. מנפים את האבקה דרך מסננת לציפוי אחיד.

שלב 9

אופים את העוגיות הסבויארדי בתנור במשך 10-15 דקות. לאחר שהן זהובות, מוציאים אותן ומצננים לחלוטין. רק לאחר מכן מוציאים אותן מתבנית האפייה. העוגיות יתקלפו בקלות.

השתמש במרית

כשמערבבים את חלבוני הביצה עם החלמונים והקמח, יש להשתמש במרית סיליקון רכה. מטרפה, מיקסר או כף פשוט יהרסו את בועות האוויר בתערובת. התערובת תשקע, והסבויארדי לא יעבוד.

למה חלבוני הביצה לא מקציפים?

יכולות להיות לכך סיבות רבות. חלבוני ביצה עדינים יותר משמנת ויכולים לגרום לבעיות. אם אתם מתקשים להכין את קרם המרנג לסבויארדי, שימו לב לדברים הבאים:

תאריך תפוגה של ביצים

הקצפה תמיד השתמשו רק בביצים טריות. קצף סמיך מושג על ידי הפעלת החלבונים במסת הביצה. אם ביצים היו על מדף הסופרמרקט זמן רב, ייתכן שרוב המרכיבים הפעילים שלהן כבר הושמדו.

טֶמפֶּרָטוּרָה

החלבונים בחלבוני ביצה מופעלים רק בטמפרטורות חמות. לכן, בניגוד לשמנת, חלבוני ביצה צריכים להיות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הקצפה שלהם לא אמורה להיות בעיה.