עוגיות פירות מסוכרים: מתכון שלב אחר שלב
עוגיות עם פירות מסוכרים – פינוק תוסס וטעים, מושלם עם תה או קפה. היום, נציע לכם מתכון פשוט, שלב אחר שלב, להכנת המעדן הזה בעצמכם, עם תמונות איכותיות ותיאורים מפורטים של כל שלב.
- חלבונים: 13.7 גרם
- שומנים: 20.7 גרם
- פחמימות: 56.7 גרם
- זמן כולל:
- זמן במטבח:
-
מוּרכָּבוּת:
מתכון פשוט.
- מספר מנות: 30
בסביבות המאה ה-18, עוגיות אלו צברו פופולריות עצומה באנגליה, וזכו לשם שנשאר עד היום: עוגיות גליליות. בניסיון לגוון את המתכון, שפים פיתחו מגוון וריאציות בצק לסוג זה של עוגיות:
- עוגיות חמאה (עם חמאה ואבקת סוכר);
- גבינת קוטג' (עם תוספת גבינת קוטג');
- שיבולת שועל (עשויה מקמח שיבולת שועל).
היום נראה לכם בפירוט כיצד להכין עוגיות גבינה גליליות טעימות בבית, עם סדקים יפהפיים, טעם תפוז עז וקליפה מסוכרת טבעית. אבל אם אתם רוצים שהתוצאה תהיה קרובה ככל האפשר לעוגיות גליליות מסורתיות, השתמשו בבצק רק בקליפת לימון מסוכרת ובמיץ לימון.
-
גבינת קוטג'220 ג'
-
חֶמאָה150 ג'
-
סוּכָּר110 ג'
-
קֶמַח320 ג'
-
אבקת אפייה1.5 כפית
-
פירות מסוכרים100 ג'
-
חֲמוּצִית40 ג'
-
אֱגוֹזִים80 ג'
-
כָּתוֹם1 מחשבים אישיים
-
סוכר וניל10 ג'
-
אבקת סוכר5 כף
-
מֶלַח1 קַמצוּץ
ניתן להשתמש ב:
- דובדבנים מיובשים;
- צִמוּק;
- משמשים מיובשים;
- שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
- חמוציות וכו'
השלב הבא הוא הכנת קליפת התפוז. לשם כך, גרדו דק את קליפת התפוז. הימנעו מהחלק הלבן, מכיוון שהוא יעניק טעם מר וחזק למאפים.
סחטו את המיץ מהתפוז.
הוסיפו גרידה רעננה לפירות המסוכרים והשרותו הכל במיץ תפוזים.
באופן אידיאלי, כדאי להשרות את הפירות היבשים והמסוכרים במשך שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם. זה גם יאפשר לכל שאר המרכיבים להתחמם לטמפרטורת החדר.
מוסיפים קורט מלח, 110 גרם סוכר ו-10 גרם סוכר וניל לחמאה הרכה.
מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.
טורפים את הביצה (חלבון + חלמון) לתוך התערובת ומערבבים שוב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את גבינת הקוטג' ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה (אם החלקיקים גדולים מספיק, יש לשפשף תחילה את התערובת דרך מסננת או לטחון בעזרת בלנדר מוט.
הוסיפו פירות מסוכרים ומיץ אם הוא לא נספג לחלוטין.
אפשר גם להוסיף כל אגוז לפירות המסוכרים, לאחר קלייתם קלות וטחינתם לפירורים גדולים (או פשוט קיצוץם בסכין).
ערבבו את התערובת היטב בעזרת מרית כדי להבטיח פיזור אחיד של כל המרכיבים.
מערבבים אבקת אפייה עם קמח.
מוסיפים קמח לתערובת הגבינה בחלקים, תוך כדי לוישה של בצק רך ואוורירי.
בשלב הסופי, יש ללוש את הבצק בעזרת הידיים, כפי שמוצג בתמונה.
בעזרת הידיים, צבטו את הבצק וגלגלו אותו לכדורים בגודל בינוני.
מגלגלים כל עוגייה באבקת סוכר כדי ליצור סדקים יפים במהלך האפייה.
מניחים את העוגיות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולוחצים קלות כדי לתת להן את הצורה הרצויה (אבל אפשר להשאיר אותן עגולות).
נסו גם להכין עוגיות חמאה טעימות לא פחות עם פירות מסוכרים, תוך שימוש במתכון המפורט שלב אחר שלב בסרטון הזה כבסיס:
- 30 דקות
- 164.8 קלוריות
- 477
- 30 דקות
- 430.8 קלוריות
- 436
- 30 דקות
- 202 קלוריות
- 2739
- 30 דקות
- 479 קלוריות
- 167
- 40 דקות
- 223 קלוריות
- 598
- שעה ו-50 דקות
- 519.7 קלוריות
- 1764
- 40 דקות
- 481.2 קלוריות
- 595
- שעה ו-45 דקות
- 440 קלוריות
- 353