עוגיות טירמיסו סבויארדי - מתכון קלאסי עם תמונות שלב אחר שלב

כיום, קל לקנות את כל המצרכים הדרושים לטירמיסו קלאסי. אבל זה פשוט לא כיף! הרבה יותר מספק לדעת שהכנתם את בסיס הטירמיסו בעצמכם בבית.

ערך תזונתי למנה

232 קק"ל

חלבונים: 13 גרם
שומנים: 10 גרם
פחמימות: 1 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 30 דקות
זמן במטבח: 15 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 1

כשאנשים שומעים לראשונה על סאבויארדי, השם יוצא הדופן גורם להם לחשוב ש... לַעֲשׂוֹת העוגיות המפורסמות הללו מורכבות להפליא להכנה. עם זאת, המתכון פשוט להפליא וזול. כדי להכין מנה של סאבויארדי, תצטרכו רק סוכר, ביצים וקמח. הוראות שלב אחר שלב יעזרו לכם להימנע מטעויות ולשחזר בצורה מושלמת את הקלאסיקה האיטלקית הזו.

אזהרה קטנה. שימו לב לטמפרטורת הביצים. הן צריכות להיות חמות. רק כך תוכלו ליצור קצף יציב ואוורירי שלא יקרוס במגע עם הקמח בזמן לישת בצק העוגיות האיטלקי.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

עוגיות טירמיסו - סבויארדי

מרכיבים

מנות

ביצה C1

2 מחשבים אישיים
מֶלַח

צביטות
סוּכָּר

60 ג'
קמח חיטה

60 ג'
קורנפלור

15 ג'
אבקת סוכר

30 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

אנחנו שוקלים מיד את כל המרכיבים הדרושים ומשאירים את הביצים להתחמם לטמפרטורת החדר אם אחסנתם אותן במקרר.

שלב 2

שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים קורט מלח וסוכר. מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית מאוד, כמו עוגת ספוג קלאסית.

שלב 3

כעת נפו וערבבו פנימה את הקמח והעמילן בחלקים בתנועות מלמטה למעלה עד לקבלת בצק רך.

שלב 4

מעבירים את הבצק לשק זילוף עם קצה עגול ורחב בקוטר של כ-1 ס"מ. מזלפים רצועות עוגיות באורך של כ-10-12 ס"מ על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כמות זו של בצק תספיק לכ-20-25 עוגיות סבויארדי.

שלב 5

פזרו בנדיבות אבקת סוכר על חתיכות הבצק דרך מסננת דקה, מימין לשמאל. חזרו על התהליך פעם נוספת.

שלב 6

אפו את עוגיות הספוג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-15 דקות, עד שהן זהובות ויבשות לחלוטין.

שלב 7

הסבויארדי מוכנים. אם לחות המטבח שלכם נמוכה, השאירו את העוגיות על תבנית האפייה למשך הלילה. אם נאפים כראוי, הסבויארדי יתנתקו בקלות מתבנית האפייה ויתייבשו לחלוטין מבפנים.

שימו לב למרחק שלכם

יש ללחוץ את העוגיות על תבנית האפייה, במרווחים ביניהן. הן יתרחבו במהלך האפייה וייתכן שיידבקו זו לזו. זה יפגע במראה שלהן, ולכן גם בקינוח הסופי.

תשובות לשאלות נפוצות

מה לעשות אם המיקסר חלש?

הפרידו את הביצים לחלמונים וחלבונים. הקציפו את החלמונים בנפרד עד לקבלת קצף צהוב בהיר, תוך הוספת חצי מכמות הסוכר. הקציפו את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב. ערבבו את שתי התערובות בקערה וערבבו בעזרת מרית בתנועות כלפי מעלה.

האם ניתן להשתמש בתחליפי סוכר?

אני לא ממליץ לעשות זאת. סוכר יוצר מבנה גבישי בתוך חלבוני הביצה ועוזר לבצק להיאפות עד לקבלת גוון זהוב-חום פריך. בלעדיו, תקבלו מרקם עוגייה שונה לחלוטין.

כמה זמן אפשר לאחסן ביסקוויטים סבויארדי?

אם תאחסנו את העוגיות בכלי אטום ותסגרו אותן היטב, הסבויארדי יישאר טרי במשך 5-7 ימים. עם זאת, הקפידו לשמור על לחות נמוכה כדי למנוע מהטירמיסו שלכם להפוך רטוב.

מתכונים דומים