עוגיות טוויל: מתכון קלאסי שלב אחר שלב
עוגיות טוויל צרפתיות דקות הן פינוק מושלם עם תה או קפה. בעזרת מתכון פשוט וקלאסי זה, שלב אחר שלב, אפילו טבח מתחיל יכול בקלות לשמח חברים עם מאפים טעימים ויוצאי דופן אלה.
- חלבונים: 10 גרם
- שומנים: 22 גרם
- פחמימות: 39 גרם
- זמן כולל:
- זמן במטבח:
-
מוּרכָּבוּת:
זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
- מספר מנות: 20
מקור השם יוצא הדופן של המנה הוא במאפייה שהציעה לראשונה עוגיה מסוג זה ללקוחותיה. עם זאת, ישנה תיאוריה נוספת מאחורי השם: העוגיות הדקות והפריכות אכן מעוצבות כמו הרעפים ששימשו בעבר לכיסוי גגות בצרפת.
עוגיות טוויל הן עוגיות מתוקות, דקות בטעם שקדים, שנשברות כשנוגסים בהן ומעניקות צליל פריך וייחודי. המתכון הצרפתי הקלאסי דורש לקשט את העוגיות בפתיתי שקדים, אך רבים מבשלי הכנה ביתית מוסיפים קמח שקדים לבצק ומפזרים על העוגיות המוכנות זרעי שומשום או אפילו גרעיני דלעת.
היום נספר לכם איך להכין מתכון קלאסי פשוט בבית ולהכין עוגיות טווילה בטעם שקדים.
-
אבקת סוכר120 ג'
-
חֶמאָה80 ג'
-
חלבון ביצה2 מחשבים אישיים
-
קֶמַח70 ג'
-
עלי כותרת של שקדים50 ג'
-
תמצית ונילכרצונך
-
מֶלַח1 קַמצוּץ
אנו מתחילים בהכנת הבצק על ידי ניפוי אבקת הסוכר דרך מסננת. זהו שלב חשוב להסרת גושים קטנים שנוצרים במהלך האחסון.
לאחר מכן, הפרידו 2 חלבוני ביצה, תוך הקפדה שלא לכלול אפילו כמות קטנה של חלמון, הוסיפו קורט מלח והקציפו במיקסר עד שנוצר קצף "בירה".
מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר מנופה לתערובת הביצים, תוך המשך להקציף במרץ במיקסר עד שנוצר קצף סמיך ויציב.
הוסיפו תמצית וניל או סוכר וניל.
הוסיפו קמח חיטה מנופה מראש לתערובת החלבון.
מוסיפים חמאה מומסת לבצק ומקציפים עוד קצת בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
כתוצאה מכך, אמורה להיות לכם בצק נוזלי למדי כמו זה שבתמונה, עם מרקם דומה לבלילת פנקייק.
משפשפים נייר אפייה עם חמאה.
מניחים כפית אחת של בצק ובעזרת כף יוצרים עיגול בקוטר הרצוי, פשוט מורחים את הבצק על הנייר בתנועה מעגלית.
מניחים שקדים מעל (או קישוטי אגוזים אחרים אם רוצים).
בעודן חמות, הוציאו בזהירות את העוגיות מתבנית האפייה והניחו אותן על מערוך כדי ליצור להן עיקול אופייני.
מניחים את העוגיות על צלחת ומוסיפים קישוט יפה אם רוצים.
אנחנו גם מציעים לנסות להכין עוגיות טווילה טעימות בטעם תפוז בבית, לפי ההוראות שלב אחר שלב בסרטון הזה:
נשמח לקבל את המשוב שלכם על המתכון הזה ולתמונות של יצירות המופת הקולינריות שלכם בתגובות.
- 30 דקות
- 401.5 קלוריות
- 1698
- 20 דקות
- 440 קלוריות
- 429
- 40 דקות
- 223 קלוריות
- 598
- 20 דקות
- 289 קלוריות
- 849
- 30 דקות
- 464 קלוריות
- 1127
- 40 דקות
- 397.9 קלוריות
- 466
- 40 דקות
- 394.4 קלוריות
- 93
- 20 דקות
- 376.2 קלוריות
- 4000