עוגיות חמאה לפסחא

מקציפים חמאה רכה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-1-2 דקות.

מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר או סוכר גבישי דק לחמאה, תוך כדי טריפה.

מוסיפים את החלמונים עם קורט מלח. טורפים.

נפו את הקורנפלור ואבקת האפייה לתוך הקמח. ערבבו. קפלו בהדרגה את החומרים היבשים לתוך תערובת הביצים והקצפת. ערבבו בעזרת מרית.

צרו מהבצק המוגמר כדור. עטפו בניילון נצמד. הכניסו למקרר למשך 30 דקות.

לאחר חצי שעה, הוציאו את הבצק מהמקרר והעבירו אותו למשטח עבודה. רדדו את הבצק, תוך כיסויו בניילון נצמד, לעובי של 0.5 ס"מ.

בעזרת שבלונה או סכין חדה רגילה וכלי שימושי, חותכים צורות עוגיות מהבצק המרודד.

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. הניחו עליה את העוגיות. אפו בתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות צלזיוס עד שהן מוכנות.