סופגניית קרמל

מניחים את הקמח המנופה בקערה עמוקה, מוסיפים את הסוכר, חלמוני הביצים, השמרים היבשים והחלב החם. מתחילים לערבב את הבצק במיקסר. אם משתמשים בשמרים רגילים, יש להמיס אותם תחילה בחלב.

ברגע שהתערובת היבשה מתחילה ליצור בצק, הוסיפו את החמאה הרכה. ללוש עד שהיא נטמעת לחלוטין. זה ייקח כ-5-10 דקות.

מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים ממנו כדור ומחזירים לקערה. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפוח במשך שעה-שעתיים, עד להכפלת נפחו.

מחלקים את הבצק לחתיכות שוות, יוצרים מהן כדורים ומניחים אותן על מגש. לאחר מכן חוררים חורים במרכז, מותחים מעט את הבצק ליצירת צורות של דונאטס.

מחממים כמות מספקת של שמן חמניות במחבת כדי להטביע את הסופגניות עד לחצי. מטגנים את הסופגניות עד להזהבה קלה משני הצדדים, הופכים אותן בעזרת מזלגות או נועצים דרך החור בעזרת שיפוד עץ.

לאחר מכן, הוציאו את הדונאטס מהתבנית והניחו אותם על מגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.

מניחים את הסוכר במחבת יבשה ומחממים על אש בינונית עד שהוא מתחיל להימס. מערבבים בעזרת מרית במידת הצורך, ואז משאירים את הסוכר ללא שינוי.

כאשר הסוכר נמס וקיבל צבע קרמל זהוב, מוסיפים את החמאה.

ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה. היזהרו, השמן יתחיל לחלחל ולהתיז קלות.

יוצקים בהדרגה את החלב, המחומם למצב חם, ומערבבים במרץ עד שהוא נטמע לחלוטין בתערובת.

כאשר הקרמל חלק, הוסיפו את תמצית הוניל וערבבו במרץ לפיזור אחיד. כבו את האש.

טבלו את הדונאטס ברוטב הקרמל עד לפיזור אחיד. הניחו אותם, כשהצד המצופה כלפי מעלה, על צלחת הגשה.