סופגניות ללא חלב

יוצקים מים בטמפרטורת החדר לקערה, מוסיפים סוכר, חמאה מומסת, מלח ושמרים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק, תחילה בעזרת כף עד שהנוזלים נספגים לחלוטין, לאחר מכן בעזרת הידיים. הבצק יהיה רך ומעט דביק. אל תעמדו בפיתוי להוסיף עוד קמח, כי ככה זה אמור להיות. אם תוסיפו עוד קמח, הסופגניות ייצאו גומי.

ללוש את הבצק על משטח עבודה, ליצור ממנו כדור, למרוח במעט שמן חמניות ולהחזיר לקערה. לכסות בניילון נצמד ולהניח לו לתפוח עד להכפלת נפחו. לאחר מכן לחצו על המכסה ולתת לו לתפוח שוב במשך שעה נוספת.

הבצק מוכן. ללוש אותו שוב, ליצור ממנו כדור קומפקטי ולהניח אותו על משטח עבודה משומן.

צרו מהבצק כדורים בקוטר שווה. אם אינכם יכולים לעשות זאת בעין, שקלו את החתיכות כדי לוודא שהן אחידות. לאחר שהן מוכנות, הניחו את הכדורים על תבנית אפייה משומנת או בתבנית אפייה גדולה. כסו בניילון נצמד והניחו במקום חמים למשך זמן התפחה סופי של 20-25 דקות.

מחממים שמן חמניות מזוקק במחבת רחבה. משטחים קלות את הכדורים ויוצרים חור במרכז בעזרת האצבעות. מניחים את הדונאטס בשמן החם ומטגנים משני הצדדים עד שהם פריכים.

לאחר מכן, הוציאו את הדונאטס בעזרת מזלגות והניחו אותם על צלחת מרופדת במפיות. עודפי השומן יתנקזו, והדונאטס יישארו פריכים ורכים.