סופגניות ללא ביצים

ממיסים שמרים וסוכר במים חמימים, מוסיפים שמן חמניות ומערבבים שוב.

מוסיפים קמח מנופה מראש ומערבבים בעזרת מזלג עד שהנוזלים נספגים לחלוטין.

ללוש את הבצק בקערה בעזרת מרית כ-5 דקות, ולאחר מכן ללוש אותו על משטח עבודה עוד 5 דקות. הבצק צריך להיות רך, גמיש וגמיש. ליצור ממנו כדור ולהניח בקערה משומנת. לכסות את החלק העליון בניילון נצמד כדי למנוע מהבצק להתייבש.

מניחים לבצק לתפוח במקום חמים במשך שעה-שעתיים או עד שהוא מכפיל את נפחו.

דחפו את הבצק התפוח, הניחו אותו על משטח עבודה ולחצו עליו קלות בעזרת כפות הידיים ליצירת עוגת פיתה. לאחר מכן צרו גומה במרכז ומתחו אותה מעט ליצירת סופגנייה. חתכו אותה ל-12 חתיכות שוות בעזרת מרית אלכסונית.

כעת צרו מכל חתיכה כדור עגול, וגלגלו אותו בין כפות הידיים בתנועה מעגלית. משקל הכדורים המתקבלים הוא כ-50-55 גרם.

משטחים כל כדור לעוגה עבה בעזרת כפות הידיים או מרית. בעזרת כוס שוט או חותכן עוגיות חותכים מרכז בקוטר 6-8 ס"מ. מכסים בניילון נצמד ומניחים למשך 20 דקות עד להכפלת הנפח.

מחממים שמן חמניות במחבת עמוקה על אש בינונית. מטגנים את הדונאטס במשך 1-2 דקות מכל צד והופכים אותם בעזרת שיפוד קבב קטן או מזלג.

כשהסופגניות מוכנות, הניחו אותן על צלחת מרופדת במגבות נייר או על רשת צינון עם נייר מתחת לספיגת שמן נוטף.