סופגניות על מים

יוצקים מים חמימים לקערה וממיסים את השמרים בתוכם. נותנים להם לשבת עד שייווצרו בועות על פני השטח, מה שמעיד על כך שהשמרים הופעלו.

מוסיפים 2-3 כפות קמח ומקציפים עד לקבלת בצק נוזלי כמו שמנת חמוצה. זהו הבצק, שצריך לתפוח במשך 40 דקות במקום חמים מתחת למגבת.

מוסיפים סוכר ומלח לבצק ומערבבים שוב היטב כך שהם יתפזרו באופן שווה.

טורפים את הביצה בקערה נפרדת עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים אותה לבצק בעזרת מרית סיליקון גמישה כדי לגרד את הדפנות. מערבבים עד שהביצה נטמעת לחלוטין.

נפו חצי מכמות הקמח לקערה עם הבצק וללוש עד לקבלת בצק רך ונימוח מאוד.

יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים עד שהיא נטמעת לחלוטין בבצק.

נפו את הקמח הנותר ולשו את הבצק בעזרת מרית, ולאחר מכן בעזרת הידיים. הוא יהיה דביק, וזה נורמלי.

משמנים קערה נוספת בשמן חמניות, יוצרים מהבצק כדור ומניחים אותו בתחתית. מכסים במגבת כדי למנוע היווצרות קרום בחלקו העליון. מתפיחים במקום חמים במשך שעה, לאחר מכן דוחפים חזק ומתפיחים עוד 30-60 דקות.

מעבירים את הבצק למשטח סיליקון משומן קלות בשמן חמניות. מחלקים אותו לחתיכות שוות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך 30 דקות. לוקחים כל חתיכה ויוצרים חור במרכז בעזרת האצבעות.

חממו שמן מזוקק על אש נמוכה, הגבירו את האש לבינונית וטגנו את הדונאטס במשך 2-3 דקות מכל צד. הפכו אותם בעזרת מרית או שני מזלגות לאחר שהן זהובות.