ריבת תפוחי גן עדן עם תבלינים

חותכים חתיכות גדולות מתפוחים שטופים, ומשאירים את הליבות עם חלק קטן מהעיסה. אל תזרקו את הליבות הגזומות. פזרו סוכר על עיסת התפוח וערבבו בעזרת כף גדולה. מקררים, מכוסה, למשך הלילה כדי לאפשר לחצאי התפוחים לשחרר את המיצים שלהם. בדרך זו, לא תצטרכו להוסיף מים.

הניחו את המחבת על הכיריים וחממו את תפוחי העץ על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן הביאו לרתיחה, הסירו מהאש, כסו ותנו להם להתקרר. זה מונע מתפוחי העץ לקלקל את הטעם ועדיין מבטיח שהם יתבשלו היטב.

מוסיפים מעט מיץ מהתפוחים לליבות, מניחים על אש בינונית ומבשלים כ-5 דקות.

אנחנו סוחטים את הליבות דרך מסננת ומוסיפים אותן לריבה שכבר קרה. זה יעשיר את המחית המתקבלת בארומה יוקרתית ויבטל את הצורך להוסיף ז'לפיקס. אחרי הכל, בליבה מצטבר רוב הפקטין.

שוברים את מקל הקינמון לשניים ומוסיפים אותו לסיר. לאחר מכן, מוסיפים את ההל הטחון, אגוז המוסקט והציפורן. מערבבים ומבשלים במשך 2 דקות מרגע הרתיחה.

הוציאו את הציפורן והקינמון לצלחת וטחנו בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית. בשלו על אש קטנה כ-3 דקות.