ריבת תפוחים ואגסים עם מיץ לימון - מתכון לציפוי ולשכבות עם תמונות שלב אחר שלב

ריבת תפוחים ואגסים היא סמיכה, צפופה ויציבה. היא מושלמת לכל מאפה וכמילוי לקינוחים מורכבים יותר. הסוד אינו בהוספת פקטין, אלא ברתימת מלוא הפוטנציאל של תכונותיהם הטבעיות של הפירות.

ערך תזונתי למנה

213 קק"ל

חלבונים: 0.1 גרם
שומנים: 0.1 גרם
פחמימות: 56.8 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה ו-25 דקות
זמן במטבח: 35 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 1

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ריבת תפוחים ואגסים עם מיץ לימון

מרכיבים

מנות

אַגָס

350 ג'
תפוחים

700 ג'
סוּכָּר

750 ג'
מיץ לימון

1 כף
מַיִם

25 מ"ל

הֲכָנָה

שלב 1

שוטפים את האגסים והתפוחים, חותכים אותם לחצי, מסירים את הליבה וכל פגם. מניחים את הפרוסות הגדולות שנוצרו בקערות עמוקות נפרדות.

שלב 2

מניחים את האגסים בסיר בעל תחתית עבה ומוסיפים מים. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. זה ייתן לאגסים מספיק זמן לשחרר את המיצים שלהם.

שלב 3

כעת הוסיפו את התפוחים לאגסים ובשלו על אש קטנה מתחת למכסה כ-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית עץ.

שלב 4

טחנו את הפירות בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה. או מועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה.

שלב 5

מעבירים את הפירה למסננת ומועכים בעזרת מרית עבה, כף מטבח גדולה או מצקת כדי לזרז את התהליך.

שלב 6

יוצקים את תערובת התפוחים-אגסים לסיר, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.

שלב 7

מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע מהריבה להידבק. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים וממשיכים לבשל על אש קטנה עד להסמכה, כ-10 דקות.

שלב 8

ריבת תפוחים ואגסים עם מיץ לימון מוכנה. יוצקים אותה חמה לצנצנות מעוקרות ואוטמים לחורף.

שלב 9

אם משאירים אותה להתקרר בטמפרטורת החדר, תוך 24 שעות בלבד ניתן יהיה לגלגל אותה לכדורים בעזרת כף. הריבה צפופה ויציבה, מהווה קינוח נפלא לארוחת בוקר או לתה של אחר הצהריים.

שמרו על הפרופורציות

אגסים מכילים הרבה פחות פקטין מתפוחים. הם לא מסמיכים את הסירופ. שימוש בכמויות שוות של שני הפירות לא ישיג את אותה הסמיכות. אבל אם אתם רוצים לנסות, הוסיפו כ-10 גרם פקטין לכל קילוגרם של תערובת פירות.

מתכונים דומים