סניקרס עוגת השרייה

מחלקים את הסוכר לשלושה חלקים שווים. נמזוג אותו למחבת במנות לקרמול. מניחים את החלק הראשון במחבת בעלת תחתית עבה וממיסים על אש נמוכה עד לקבלת צבע קרמל יפהפה. אין לערבב, רק מחזיקים את המחבת עם כפפות תנור, מטים אותה מצד לצד ומנערים בעדינות. זה יאיץ את התהליך ויעזור לסוכר להימס מהר יותר.

מוסיפים את מנת הסוכר השנייה כאשר הראשונה נמסה כמעט לחלוטין.

לאחר מכן הוסיפו את החלק השלישי באותו אופן. נסו לא להשאיר את המחבת על האש זמן רב מדי, אחרת הקרמל יתחיל להישרף ולהפוך למר.

חממו את השמנת בסיר קטן עד שתהיה חמה, אך אל תתנו לה לרתוח כדי למנוע הקרש. הסירו את הסיר מהאש וערבבו את הסוכר בעזרת מרית עד שכל הגבישים נמסים.

יוצקים את השמנת החמה לתוך הקרמל בחלקים ומערבבים היטב בכל פעם לפני הוספת המנה הבאה.

מוסיפים מלח וחמאה בטמפרטורת החדר. מבשלים על אש גבוהה במשך 6-8 דקות ברתיחה מתמדת. ממשיכים לערבב מתמיד בעזרת מרית עד שהחמאה נמסה ומתאחדת עם תערובת הסוכר.