בצק ג'ינג'ר לצביעה

בסיר, מערבבים דבש, סוכר ותבלינים.

מניחים את הסיר על אש נמוכה.

תוך כדי ערבוב מתמיד, הביאו את התערובת לרתיחה והסירו מהכיריים לאחר דקה.

יוצקים את תערובת התבלינים החמה לקערה עמוקה, מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים.

המסה צריכה לגדול בנפח.

הוסיפו חמאה.

מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

כאשר התערובת התקררה לטמפרטורת החדר, הוסיפו אליה את הביצה.

ערבבו היטב.

מוסיפים קמח במנות קטנות, תוך ערבוב זהיר בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

ללוש בצק הומוגני וצמיג.

לאחר הוספת כל הקמח, לשו את הבצק בעזרת הידיים, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות.

אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו לעובי של 4-5 מ"מ וחותכים דמויות.

אופים את עוגיות הג'ינג'ר ב-180 מעלות במשך 10 דקות.

הכינו את הציפוי. ערבבו את אבקת הסוכר עם חלבון הביצה.

מוסיפים מיץ לימון ומקציפים את התערובת עד לקבלת מרקם אוורירי.

הניחו בצד כמות קטנה מהציפוי לקווי המתאר. השתמשו בתערובת הנותרת כדי להכין ציפוי למילוי, תוך הוספת 2 כפיות מים רותחים.

אנחנו צובעים את הציפוי בצבעים הרצויים ומניחים אותו בשקיות זילוף.

אנחנו עושים קווי מתאר על כל עוגת ג'ינג'ר.

אחרי זה נמלא את הציור.

אם רוצים, קשטו את עוגיות הג'ינג'ר בדוגמאות שונות וחרוזי סוכר או סוכריות על מקל.