עוגת חג המולד עם פירות יבשים ספוגים בקוניאק

קוצצים את הפירות היבשים והאגוזים בעזרת סכין עד שיהיו דומים לצימוקים. מניחים הכל בצנצנת או כלי סגור היטב, יוצקים פנימה את הקוניאק ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.

מניחים חמאה בטמפרטורת החדר בקערה של מיקסר או מעבד מזון. מקציפים במשך 5-7 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית.

יוצקים את כל הסוכר לתוך החמאה (סוכר סלק, סוכר חום או סוכר וניל יתאימו). מקציפים במשך 3-5 דקות.

מוסיפים קמח מנופה לבצק ולשים עוד 3-5 דקות.

מבלי לכבות את המיקסר, הוסיפו את ביצי העוף לתערובת אחת אחת.

כאשר תערובת הפירות היבשים ספגה לחלוטין את הקוניאק, נוכל להוסיף אותה לבצק, תוך ערבוב זהיר של הכל בעזרת מרית.

משמנים תבנית אפייה בחמאה ומעבירים לתוכה בזהירות את הבצק, תוך הקפדה על כך שאין רווחים ריקים.

הכניסו את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) למשך שעה. לאחר שעה, בדקו את המוכנות בעזרת קיסם או שיפוד עץ, הנמיכו את הטמפרטורה ל-160 מעלות צלזיוס (320 מעלות פרנהייט) ואפו במשך שעה וחצי נוספות לפחות.

הוציאו את העוגה מהתנור ותנו לה להתקרר לחלוטין. צרו חורים בבצק מסביב להיקף ושפכו קוניאק בנדיבות מעל.

יש לחזור על הליך זה מדי יום בזמן שהעוגה מתבגרת.

לפני ההגשה, הוציאו את המאפים מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר בנדיבות.