סירופ סוכר להשריית לחמניות

חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ, מסננים אותו מיד דרך מסננת. לאחר מכן מדודים את הכמות הרצויה בעזרת כוס מדידה.

יוצקים 300 מ"ל מים לסיר רחב, מודדים 60 מ"ל ומניחים בצד. מוסיפים מיד את מיץ הלימון ומערבבים הכל בעזרת מרית.

מוסיפים את כל הסוכר ומתחילים לחמם על אש נמוכה, תוך ערבוב בעזרת מרית עד שהוא נמס לחלוטין.

ממשיכים לבשל על אש בינונית, תוך שמירה על רתיחה ובחישה תכופה בעזרת מרית.

כאשר הסירופ מגיע לטמפרטורה של 127-128 מעלות צלזיוס, הוא יתעבה ויתחיל להכהות. המשיכו לבשל על אש קטנה. אם אין לכם מדחום למטבח, פשוט שמרו על אש קטנה.

בשלב זה, יש להמיס סודה לשתייה ב-60 מ"ל מים שהניחו בצד ולערבב היטב עד להמסה.

מוסיפים את תערובת הסודה לסירופ ומערבבים עד שהיא מתפזרת באופן שווה.