עוגת שרלוט של אנסטסיה סקריפקינה: מתכון + 6 תמונות שלב אחר שלב

במתכון שלה, אנסטסיה סקריפקינה מכינה פאי שרלוט מבצק עדין. התוצאה היא מעדן רך מאוד שנעלם במהירות מהשולחן. אני מציעה לכם מתכון דומה מאוד. בזכותו, תקבלו פאי רב-תכליתי שיתפוס את מקומו בספר הבישול שלכם.

ערך תזונתי למנה

232 קק"ל

חלבונים: 6.3 גרם
שומנים: 10 גרם
פחמימות: 27.1 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה אחת
זמן במטבח: 50 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 6

אנסטסיה סקריפקינה מוסיפה למילוי לא רק תפוחים אלא גם תותים טריים. תותים אינם הפרי הפופולרי ביותר, במיוחד מחוץ לאזורים הדרומיים. אם רוצים, אפשר להוסיף גיוון לטעם של השרלוט עם כל פירות יער בצבעים בהירים. פירות יער חמוצים ובעלי טעם עז, כמו חמוציות, דומדמניות ולינגונברי, טעימים במיוחד. הם גם יוסיפו צבעים חדשים לבצק שמסביב. המתכון המקורי נשאר מבוסס על תפוחים.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

שרלוט תפוח מאת אנסטסיה סקריפקינה

מרכיבים

מנות

תפוחים

4 מחשבים אישיים
ביצה C1

3 מחשבים אישיים
סוּכָּר

200 ג'
קֶמַח

160 ג'
סוֹדָה

3 ג'
חוּמצַת לִימוֹן

2 ג'
חֶמאָה

10 ג'
סוֹלֶת

1 כפית

הֲכָנָה

שלב 1

מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת אוורירית וקרמית, כ-3-5 דקות.

שלב 2

בינתיים, חותכים את התפוחים לחצי ומוציאים את הליבה. לאחר מכן חותכים אותם לפלחים וקוצצים אותם לקוביות.

שלב 3

מוסיפים קמח מנופה מראש מעורבב עם סודה לשתייה וחומצת לימון. לושים עד לקבלת בצק חלק. מוסיפים את התפוחים ומערבבים.

שלב 4

משמנים תבנית אפייה בגופת חמאה ופוזים מעל סולת. מניחים בתוכה את הבצק ומיישרים את פני השטח.

שלב 5

אפו את השרלוט בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 40-50 דקות. הוציאו מהתבנית ותנו לו להתקרר בתבנית עד שהוא חם. זה יאפשר לו להתקשות ולמנוע סדקים בעת הוצאתו.

שלב 6

שרלוט התפוחים מוכן. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים אבקת סוכר אם רוצים, חותכים לחתיכות ומגישים.

טמפרטורת המרכיבים

הביצים לבצק חייבות להיות חמות. זה יאפשר להן לספוג אוויר טוב יותר ולהקציף במהירות לקצף אוורירי. ואם תסננו את הקמח לפני ערבוב הבצק, בסיס השרלוט ייראה כמו עוגת ספוג ולא לפאי ביתי זול.

החלפת קמח בסולת

אם אתם מעדיפים מאפה אוורירי יותר, החליפו 25% מהקמח בסולת. זה יהפוך את הבצק למרקמי ולח יותר, ויספוג את מיץ התפוחים במהלך האפייה.

שנה את מספר התפוחים

אתם מחליטים כמה פירות להוסיף לשרלוט ואיך לחתוך אותו. אפשר ליצור פרוסות שכמעט ולא נראות בשכבת הבצק או להוסיף עוד תפוחים כדי שתוכלו לאכול את הפאי עם כף.

אני מקווה שתיהנו מעוגת השרלוט של אנסטסיה סקריפקינה. אם יש לכם מתכונים מעניינים נוספים שלא מצאתם, אנא שתפו אותם בתגובות!

מתכונים דומים