שרלוט שמרים עם תפוחים

בקערה, ערבבו את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים היבשים. חשוב לנפות את הקמח דרך מסננת מראש, שכן זה יהפוך את הפאי לאוורירי יותר.

מוסיפים סוכר וניל, חלב חם וחלמונים למרכיבים היבשים. מתחילים ללוש את הבצק. אפשר להתחיל על ידי ערבוב הכל בעזרת מיקסר או מטרפה.

מוסיפים חמאה רכה לבצק ולשים את הבצק הגמיש עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.

מניחים את הבצק המוגמר בקערה נקייה, משומנת קלות, ומניחים לו לתפוח במקום חמים ויבש.

לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהתבנית ודחפו אותו לקרקע. לאחר מכן, קמחו את משטח העבודה וגלגלו את הבצק.

משמנים תבנית אפייה במעט חמאה ופוזים עליה מעט עמילן או סולת. זה יעזור לשרלוט המוגמר להתקלף מדפנות התבנית ביתר קלות. מניחים את הבצק בתחתית התבנית וצרים את הדפנות. חותכים את עודפי הבצק. נשתמש בזה כדי לכסות את הפאי.

שטפו את התפוחים ומסירו את ליבתם. חתכו אותם לפלחים קטנים וסדרו אותם על הבצק בתבנית. פזרו סוכר לפי הטעם. ניתן להוסיף קינמון אם רוצים.

לרדד את הבצק הנותר לקוטר התבנית ולכסות בו את הפאי. ניתן ליצור חורים קטנים בבצק כדי ליצור ציפוי יפה יותר. למרוח את החלק העליון של הבצק בביצה טרופה.