עוגת שרלוט של לייזרסון: מתכון + 6 תמונות שלב אחר שלב

זה אולי לא המתכון המקורי של איליה לייזרסון, אבל הוא משתמש באותם מרכיבים ואפילו באותה שיטת בישול בסיסית. כך שלא תשימו לב לשום הבדל בטעם או במרקם מהמקור. פשוט נסו ותיהנו!

ערך תזונתי למנה

145.7 קק"ל

חלבונים: 3.1 גרם
שומנים: 1.8 גרם
פחמימות: 31.3 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה אחת
זמן במטבח: 10 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 6

שרלוט של איליה לייזרסון נקרא "לא נכון" פשוט כי עושים הכל הפוך. במקום ללוש את הבצק ולהחביא בו את התפוחים, קודם מניחים את הפירות בתבנית ואז שופכים עליהם את הבסיס הנוזלי. במילים אחרות, מכינים פאי ממולא רגיל.

בהתאם לכך, בצק השרלוט יהיה די נוזלי. אבל אל דאגה. אם תכניסו אותו לתנור שחומם מראש, הוא יאפה בצורה מושלמת. המפתח הוא לשמור על מרכיבי השרלוט חמים כדי שיוכלו להקציף היטב ולהתערבב במהירות.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

"שרלוט התפוח הלא נכון" של איליה לייזרסון

מרכיבים

מנות

תפוחים

600 ג'
ביצה C1

6 מחשבים אישיים
קֶמַח

320 ג'
סוּכָּר

400 ג'
מֶלַח

צביטות
סוֹדָה

3 ג'
שמן חמניות

1 כפית

הֲכָנָה

שלב 1

מקציפים ביצים עם סוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית ומכפילה את נפחה.

שלב 2

מנפים את הקמח דרך מסננת. מוסיפים מלח וסודה לשתייה, מערבבים בעדינות ומוזגים לתערובת הביצים. מערבבים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה, הגבעולים והגבעולים, ולאחר מכן חותכים אותם לפרוסות דקות ושוות.

שלב 4

משמנים תבנית אפייה בשמן חמניות ומניחים בתוכה את פרוסות התפוח המוכנות.

שלב 5

יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את פני השטח בעזרת מרית או על ידי ניעור עדין של התבנית. מפזרים סוכר ואפים את השרלוט ב-180 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות.

שלב 6

עוגת שרלוט של איליה לייזרסון מוכנה. יש לתת לה להתקרר בתבנית לפני הוצאתה, אחרת פני השטח העדינים של הפאי עלולים להיסדק.

ניסוי עם תפוחים

במקום לחתוך פירות לפלחים בצורה משעממת, אפשר להכין מספר פרוסות. זה יהפוך את הפאי לשכבתי וטעים, במיוחד אם תפזרו על הפירות סוכר, קינמון ותבלינים אחרים.

הכנת הטופס

הציפוי המונע הדבקה בתבנית לא תמיד מספיק טוב כדי להשתמש רק בחמאה. אפשר גם להשתמש ב"חולצה צרפתית" על ידי שימון הדפנות והתחתית בחמאה ופיזור קמח. לחלופין, אפשר לחתוך נייר אפייה מצופה סיליקון ולרפד את כל התבנית כדי למנוע מהבצק להידבק.

תפוחים לשרלוט

הקינוח הכי טעים עשוי מתפוחים מוצקים וחמצמצים. אפייתם מוסיפה את טעמם. הקליפה גם מוסיפה ארומה עשירה למאפים. אבל אם אתם לא אוהבים את הקליפה של השרלוט שלכם, תמיד אפשר לקלף אותה ולהשאיר רק את הבשר העסיסי בפאי.

נסו את "שרלוט לא סדירה" של איליה לייזרסון. היא תהיה הרבה יותר רכה מפאי ביתי סטנדרטי שהוכן לפי המתכון של סבתא שלכם.

מתכונים דומים