שרלוט עם ענבים: מתכון + 9 תמונות שלב אחר שלב

מי לא מכיר את הטעם של שארלוט? בצק הספוג העדין שלו, מילוי התפוחים הריחני והקרום הפריך-זהוב-חום מוכרים לכולם מילדות. אמי נהגה להכין את הפאי הזה כדי לפנק אותנו במאפה טעים עם תה וקקאו. מאז, אהבתי לקינוח הזה היא ללא תנאי.

ערך תזונתי למנה

199 קק"ל

חלבונים: 9 גרם
שומנים: 7 גרם
פחמימות: 30 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 50 דקות
זמן במטבח: 15 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 8

במשך זמן רב לא ניסיתי להכין שרלוטקה. ראשית, בהתחלה הצלחתי להכין רק מאפינס במיקרוגל. שנית, לא מצאתי מתכון מתאים שאהבתי באמת. אבל יום אחד הכנתי אותו - שרלוטקה תפוחים קלאסית. התוצאה הייתה כל כך מדהימה שהחלטתי לנסות שוב ושוב.

וכשהגרסה המסורתית של התפוחים הפכה למעייפה גם עבורי וגם עבור משפחתי, התחלנו לנסות מתכונים עם פירות שונים, פירות יער, עשבי תיבול וגבינת קוטג'. היום, אני רוצה לשתף מתכון בדוק ואמיתי לשרלוט ענבים מעולה שבעבר גנבה את ליבי.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

מרכיבים

מנות

עַנָב

200 ג'
ביצה C1

5 מחשבים אישיים
סוּכָּר

180 ג'
קֶמַח

180 ג'
הִתלַהֲבוּת

1.5 כפית
קורנפלור

2 כפית
וָנִיל

10 ג'
מֶלַח

1 קַמצוּץ

הֲכָנָה

שלב 1

הפרידו את החלמונים מחלבונים. שימו את החלבונים בקערה עמוקה והמליחו קלות. הקציפו במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית ולבנה.

שלב 2

כאשר החלבונים הלבינו והכפילו את נפחם, הוסיפו בהדרגה 130 גרם סוכר תוך כדי טריפה מתמדת. טרפו עד לקבלת קצף מבריק ואוורירי.

שלב 3

מוסיפים את שארית הסוכר הלבן והווניל לחלמונים. מקציפים בעזרת מיקסר, מטרפה או מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

יוצקים בזהירות את תערובת החלמונים לתוך חלבוני הביצה המוקצפים. מערבבים בעדינות בעזרת מרית כדי למנוע מהחלבונים להתפורר.

שלב 5

הוסיפו בהדרגה קמח מלא מנופה לתערובת הביצים. ללוש את הבצק.

שלב 6

הוסיפו גרידת חצי לימון או תפוז לבצק לקבלת טעם נוסף. ניתן לוותר על שלב זה אם רוצים.

שלב 7

שטפו את הענבים וייבשו אותם היטב. לאחר מכן צפו אותם קלות בעמילן כדי למנוע מהמלית לשקוע בבצק. ניתן להשתמש בקמח רגיל במקום בעמילן.

שלב 8

משמנים את תחתית תבנית אפייה בשמן צמחי. יוצקים שכבה של בלילה בעובי 2-3 ס"מ לתבנית, מוסיפים את הענבים, ואז יוצקים את הבלילה הנותרת מעל. מחליקים את פני הפאי.

שלב 9

אפו את השרלוט בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-30-35 דקות. זה מוכן!

מתכון דומה

שרלוט עם ענבים ותפוחים

שרלוט תפוחים קלאסי הוא מאכל אהוב על אנשים רבים ברחבי העולם לשעת התה. עקרות בית מעריצות את הפאי הזה בזכות פשטותו, קלות הטעימה והמחיר הנגיש שלו. אניני קונדיטוריה מציינים את טעמו העשיר והארומה המעוררת תיאבון להפליא. שרלוט בטוח ישמח את כולם!

אבל אחד היתרונות הגדולים ביותר של פאי אנגלי זה הוא מגוון הרחב של וריאציות, המאפשר לכם למצוא משהו שיתאים לטעמכם. לדוגמה, בערוץ היוטיוב "Favorite Estate", תמצאו מתכון מדהים לפאי תפוחים וענבים ביתי. זהו שילוב יוצא דופן שמשלב במיומנות נוחות ביתית ואלגנטיות.

אִחסוּן

שרלוטקה ביתית היא פאי טעים שלעולם אי אפשר לאכול ממנו יותר מדי. אם תחליטו להכין את המאפה הזה, היו מוכנים שאנשים יבקשו עוד גם אחרי שהתבנית ריקה. לכן, אני ממליץ לעבוד מראש.

עוגת שארלוט קלה ביותר להקפאה. ניתן לאחסן מוצר חצי מוגמר זה במקפיא עד שלושה חודשים. ניתן להוציא אותו ולהגיש אותו בכל עת שתרצו. עם זאת, כדי להבטיח שהשארלוט ישמור על כל טעמו לאחר הפשרה, אני ממליץ להקפיא אותו ללא בישול.

לשם כך, הכינו את הבצק והמלית. הרכיבו את הפאי בתבנית (תבנית מתכת או נייר כסף מתאימה להקפאה). כסו את החלק העליון בניילון נצמד והכניסו למקפיא.

פאי קפוא אפוי מראש ייקח קצת יותר זמן לאפות. לחלופין, ניתן להפשיר את הפאי מעט קודם. כדי למנוע מהבצק להישרף, התחילו לאפות את השרלוט בנייר כסף או הניחו מיכל עם מים בתנור.

עיצוב והגשה

הגישו את השרלוט מעט חמה - כך טעם עוגת הספוג יתגלה בצורה חיה ועשירה יותר.

ניתן להוסיף ענבים טריים או ריבת ענבים לשרלוט יוצא הדופן הזה. קישוט הפירות ישפר את טעם המילוי ויציע הצצה למה שבפנים.

שרלוט עם ענבים הוא קינוח מתוחכם ויוצא דופן שאתם ומשפחתכם בהחלט תזכרו! הקפידו להכין אותו בבית ושתפו את התוצאות שלכם בתגובות.

מתכונים דומים