שרלוט תפוחים בתנור בלי מיקסר

עקרת בית מודרנית לא יכולה לדמיין חיים בלי מיקסר. זהו כלי המטבח החיוני והאמין ביותר כשצריך להקציף משהו במהירות. כשאופים, זה ממש מציל חיים.

אבל אם אין לך מיקסר בהישג יד, מה עליך לעשות?

מזלג, כף ומקצף נחלצים לעזרה. בעוד ששני הראשונים דורשים מידה לא מבוטלת של מיומנות וכוח, מטרפה היא תחליף אידיאלי למיקסר. כדי להקציף ביצים לשרלוט, בצעו את השלבים הבאים:

• תנו לביצים להתחמם לטמפרטורת החדר;
• קחו מיכל נקי ומנוקה, רצוי מיכל מתכת;
• טורפים את הביצים בקערה ומוסיפים מעט מלח - זה יאיץ את התהליך;
• להקציף עם מטרפה בכיוון השעון, תוך הגברת עוצמתה בהדרגה;
• כאשר התערובת מתחילה להפוך ללבנה, מוסיפים סוכר בחלקים.

ביצים נחשבות טרופות היטב אם התערובת שומרת על צורתה ואינה נוזלת על דפנות הקערה. דרך מהירה לבדוק את איכות הביצים הטרופות היא להפוך את הקערה כשתערובת הביצים בפנים - היא אמורה להחזיק מעמד.

לעוגת שרלוט יש בצק קל ואוורירי מאוד, כך שקל למלית התפוחים לצוף למעלה. כדי להימנע מכך, השתמשו בכמה טריקים פשוטים לחיים.

1. תמיד מניחים את התפוחים בתחתית התבנית ורק אז יוצקים עליהם את הבלילה.
2. מטבלים את התפוחים בקמח, ולאחר מכן מקפלים את הפירות לתוך הבלילה.
3. מכינים שכבת תפוחים: מניחים שכבת בצק בתחתית התבנית, לאחר מכן תפוחים, ואז את הבצק הנותר.

במקרה הראשון, הפכו את הפאי לאחר האפייה כדי לתת לשרלוט ציפוי תפוח יפהפה. במקרה השני והשלישי, המילוי ייראה יפה לאחר החיתוך.