שרלוט תפוחים עם קפיר ושמנת חמוצה: מתכון + 9 תמונות שלב אחר שלב

עוגת ספוג קפיר ושמנת חמוצה זו היא די דחוסה, אך אוורירית ורכה. החמיצות הקלה עוזרת לתפוחים לפתח את טעמם במלואו, אפילו ללא תוספת לימון. נגיעה של קינמון פשוט משלימה את השילוב.

ערך תזונתי למנה

122.9 קק"ל

חלבונים: 4.7 גרם
שומנים: 3 גרם
פחמימות: 18.9 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה אחת
זמן במטבח: 15 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 6

זכרו שבלילה לעוגות ספוג ולמאפינס תמיד עשויה מרכיבים בטמפרטורת החדר. זה חיוני לערבוב מהיר ולשילוב כל המרכיבים. ואם תסננו את הקמח, בקושי תשימו לב איך הוא מתמזג עם המרכיבים הנוזליים.

אל תחסכו גם בשומנים. החמאה במתכון הזה משמשת רק לשימון התבנית. לכן, הבצק יכיל רק שומן מהשמנת החמוצה והקפיר. מוצרים דלי שומן ימנעו היווצרות של קרום פריך ויפה ואת הטעם העשיר של הקינוח.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

שרלוט עם קפיר ושמנת חמוצה

מרכיבים

מנות

קפיר

200 מ"ל
שמנת חמוצה

100 מ"ל
ביצה C1

3 מחשבים אישיים
סוּכָּר

200 ג'
תפוחים

6 מחשבים אישיים
אבקת אפייה

1 כפית
קֶמַח

380 ג'
קינמון

1 כפית
חֶמאָה

10 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

קולפים את התפוחים השטופים וחותכים חצי מהם לפרוסות דקות של כ-5 מ"מ, ואת החצי השני לקוביות.

שלב 2

הפרידו את החלמונים מחלבונים והקציפו את האחרונים עד לקבלת קצף יציב. כדי להבטיח הקצפה תקינה, השתמשו בביצים בטמפרטורת החדר.

שלב 3

מוסיפים לחלמונים סוכר, שמנת חמוצה מעורבבת עם קפיר ואבקת אפייה. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

נפו קמח לתוך תערובת החלמונים וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.

שלב 5

מוסיפים שמן חמניות וקינמון. משתמשים בתבלינים רק אם רוצים. מקציפים עד לקבלת בצק ללא גושים.

שלב 6

קפלו פנימה את חלבוני הביצה וערבבו מלמטה למעלה, תוך הקפדה על כך שהתערובת לא תתכווץ. הוסיפו חצי מהבלילה שנוצרה לקערה עם התפוחים הקצוצים וקפלו בעדינות מלמטה למעלה.

שלב 7

משמנים את התבנית בחמאה. מניחים את תערובת התפוחים בתבנית ומוזגים את הבלילה הנותרת. מחליקים היטב את פני השטח בעזרת מרית.

שלב 8

מניחים את פרוסות התפוח מעל ופוזים מעל 2 כפות סוכר. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים כ-40-45 דקות. בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד.

שלב 9

שרלוט הקפיר והשמנת החמוצה מוכן. יש לתת לו להתקרר לחלוטין בתבנית לפני הוצאתו. אם תוציאו את פאי התפוחים מיד, עוגת הספוג תישבר.

ניתן לשנות את מספר התפוחים

אם אתם מעדיפים, תוכלו לוותר על הפירות בתוך הפאי או לוותר על הקישוטים ולהשאיר את השכבה החיצונית של השרלוט ריקה. עדיין תקבלו פאי טעים. עם זאת, הוא לא יהיה לח כל כך. לכן, עדיף לנסות קודם את המתכון המקורי, ואז להתנסות.

קישוט לשארלוט

לאחר שהפאי התקרר לחלוטין, ניתן לפזר עליו אבקת סוכר וקינמון. זהו הקישוט הפשוט והבסיסי ביותר לפאי תפוחים. עם זאת, אם רוצים, ניתן ליצור עיצוב יפהפה על פרוסות הפירות באמצעות תוספות קרמל, אגוזים או פירות יער. ניתן גם להניח מעט קצפת או כדור גלידה על הצלחת ליד פרוסת השרלוט לקבלת שילובי טעמים מעניינים יותר.

הודות לפופולריות של שרלוט, ישנם מתכונים מעניינים רבים לפאי ביתי קלאסי זה. עיינו באתר שלנו ותוכלו למצוא קינוח שיתאים אפילו לחיך העדין ביותר.

מתכונים דומים