בראוניז של אנדי שף - מתכון אמריקאי קלאסי עם תמונות שלב אחר שלב

בראוני שוקולד של אנדי שף הוא עוגה קלאסית מהממת שמקורה באמריקה. שם, בשיקגו בשנת 1893, הוצג לראשונה לציבור הקינוח האייקוני הזה - מועדף על ילדים ומבוגרים כאחד, ונשאר פופולרי בקרב אנשים חובבי מתוק ברחבי העולם.

ערך תזונתי למנה

476 קק"ל

חלבונים: 4.8 גרם
שומנים: 31.2 גרם
פחמימות: 44 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 45 דקות
זמן במטבח: 15 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 1

למצוא מישהו שיסרב לפרוסה מהבראוני שוקולד המדהים הזה זה אתגר אמיתי. עם מגוון רחב של וריאציות (מעל אלף!), יש משהו לכולם. טעמי הבראוני הפופולריים ביותר כוללים דובדבן, הדרים, קוקוס ואוכמניות. באשר לתחליפים, אופים וטבחים ביתיים מוסיפים לעתים קרובות משהו מרענן ומעט חמצמץ לבלילת השוקולד המתוקה.

עם זאת, ישנן אפשרויות נוספות. לדוגמה, היום אני מציע להכין בראוני אגוזים טעים עם נגיעה של ג'ינג'ר מבלוגר האוכל אנדי שף (אנדריי רודקוב).

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

מרכיבים

מנות

לביסקוויט

ביצה C1

3 מחשבים אישיים
סוּכָּר

200 ג'
קֶמַח

150 ג'
קָקָאוֹ

45 ג'
תמצית וניל

2 כפית
זַנגבִיל

0.5 כפית
מוּסקָט

0.5 כפית

לגנאש

שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה

150 ג'
קרם 33%

100 מ"ל
חֶמאָה

50 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

ערבבו את כל החומרים היבשים (קמח, סוכר, קקאו) וערבבו היטב.

שלב 2

הוסיפו אגוז מוסקט קצוץ.

שלב 3

יוצקים פנימה תמצית וניל.

שלב 4

טורפים פנימה את הביצים בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב.

שלב 5

ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בסיר כפול או בפולסים במיקרוגל.

שלב 6

מוסיפים את השוקולד המומס והחמאה שהתקררו לתערובת העיקרית. לושים לבצק חלק וגמיש.

שלב 7

מניחים את הבצק בתבנית אפייה. מורחים אותו באופן שווה על התבנית ומשטחים את החלק העליון. אופים במשך 30 דקות ב-160 מעלות צלזיוס.

שלב 8

בזמן שהעוגה נאפית, הכינו את גנאש השוקולד. שפכו את השמנת המתוקה החמה על השוקולד הקצוץ. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 9

מוסיפים חמאה רכה ומערבבים עד להמסה מלאה.

שלב 10

מזלפים את הגנאש מעל הבראוני המקורר, ומשטחים את הציפוי בעזרת מרית או סכין רחבה. מקררים את העוגה לכמה שעות להתייצבות.

שלב 11

לאחר תום הזמן, חותכים את העוגה לריבועים ומגישים.

3 מתכונים נוספים

קינוחים קלאסיים במיטב המסורות האמריקאיות

באוסף הזה תמצאו שם לא רק עוגת בראוניז שוקולד, אלא גם מתכוני קינוחים אמריקאים קלאסיים אחרים. כרגיל, המנות האלה מתוקות מאוד, עתירות קלוריות, עשירות וטעימות להפליא. ילדים לא יוכלו להיפרד מהמרשמלו הביתי וכריכי הבננה ספליט.

עוגת שוקולד טעימה

עוּגַת שׁוֹקוֹלָד — חלום ילדות. למה חלום? כי, למשל, תמיד רציתי לגנוב חתיכה גדולה יותר מהשולחן, במקום להסתפק במנה זעומה. "כדי שיהיה מספיק לכולם", הייתה אמי אומרת, וחותכת עוגה גדולה למשולשים דקים.

עכשיו, בזכות המתכון הפשוט הזה, אני יכולה להכין עוגת בראוניז שוקולד אוורירית, עשירה ולחה כל יום.

בראוני קלאסי ומתכונים אחרים

אנו מציגים לתשומת לבכם מאמר שלם המוקדש לעוגות מנות מהירות לתה בנושא בראוניאיך לבחור מצרכים, איך ללוש את הבצק, ואיך לאפות קאפקייק? הנה התשובות לכל השאלות שלכם. אתם יכולים גם להכין בראוניז. ללא סוכר.

אגב, במתכון תמצאו גם כמה רעיונות מוצלחים להגשת עוגות אישיות בשולחן החג.

אינינגס

בראוניז קלאסיים מוגשים באופן מסורתי בנפרד כעוגות מלבניות מסודרות. בדרך זו, הבלילה הלחה והמשיית מוצגת במלוא תפארתה, ומפתה אתכם לנגוס עוד. עם זאת, הגשת המנה יכולה להשתנות במידה רבה.

האפשרות הנפוצה ביותר היא גנאש או רוטב שוקולד. יוצקים אותו בנדיבות על עוגה אחת, נותנים לו להתייצב, ורק אז חותכים אותו לחתיכות ניתנות לניהול. הקינוח נראה אלגנטי, עשיר ומעורר תיאבון רב. אבל יש אפשרויות פשוטות יותר.

ניתן להניח את העוגה הפרוסה על מצע של סוכר ולקשט בקצפת או בקרם חמאה. גבעול נענע יעזור גם לרענן את טעם עוגת הספוג השוקולדית.

בקיץ, הגישו בראוניז עם כדור גלידה או סורבה. טעמים פירותיים עם אותה חמיצות עדינה הם הטובים ביותר.

ולא האפשרות הכי פופולרית, אבל לא פחות טעימה ויפה: פירות מסוכרים. פירות מסוכרים בהירים ומרעננים שישאירו אתכם פעורי פה.

ה"בראני" האמריקאי המפורסם די קל להכנה, והמשפחה והחברים שלכם יתלהבו מעוגת השוקולד עם המרקם המשיי והארומה המדהימה שלה.

מתכונים דומים