ציפוי קאפקייק שמנת חמוצה - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ציפוי שמנת חמוצה הוא אחד הפשוטים ביותר במאפים. שפים כמעט ולא משתמשים בו כמילוי או לקישוט לקינוחים, אך עקרות בית מעריכות אותו בזכות מחירו הסביר וטעמו הנפלא. הוא מעניק רכות מיוחדת למאפים, ומעניק להם טעם עשיר וקרמי תוך זמן קצר. הוא מדגיש את מרקם הבצק ומשתלב בצורה הרמונית עם עוגות ספוג מתוקות. ניתן להוסיף כל חומרי טעם וריח ומרכיב לציפוי, וליצור צבע, ארומה וטעם ייחודיים.

ערך תזונתי למנה

249.2 קק"ל

חלבונים: 2.2 גרם
שומנים: 13.5 גרם
פחמימות: 30 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 15 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה יעבוד גם אם אתם מכינים את זה בפעם הראשונה. לא רק את המנה הזו, אלא את הפעם הראשונה אי פעם.
מספר מנות: 1

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ציפוי קאפקייקס שמנת חמוצה

מרכיבים

מנות

חֶמאָה

100 ג'
חלב מרוכז

150 ג'
גְבִינַת שַׁמֶנֶת

120 ג'
שמנת חמוצה 30%

200 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

הכינו את המצרכים. יש להוציא אותם מהמקרר מראש כדי שיהיו בטמפרטורת החדר.

שלב 2

בעזרת מיקסר, מקציפים את החמאה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

כאשר החמאה מגיעה לסמיכות הרצויה, יוצקים פנימה את החלב המרוכז בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 4

מוסיפים את גבינת השמנת בחלקים. לאחר כל הוספה, מקציפים את התערובת במהירות בינונית, תוך הגברת מהירות המיקסר בהדרגה.

שלב 5

מוסיפים את השמנת החמוצה מהמקרר. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. לקבלת שמנת סמיכה ועשירה, בחרו שמנת חמוצה עתירת שומן.

שלב 6

הקרם צריך להיות סמיך, קטיפתי ובעל צבע חלבי עדין. אין להקציף את התערובת יתר על המידה, אחרת הקרם ייפרד.

שלב 7

הניחו את הציפוי במקרר למשך כמה שעות להתייצבות. ניתן להשתמש בו לא רק לקישוט קאפקייקס, אלא גם לעוגות, פשטידות, טארטים ועוד.

מתכון וידאו דומה: שמנת חמוצה סמיכה מכל שמנת חמוצה ללא מסמיך

שמנת חמוצה היא דרך משתלמת, מהירה וטעימה לשדרג את המאפים האהובים עליכם. זוהי גם אחת המליות הזולות ביותר לעוגות, טארטים ואקלרים. זה חל הן על המרכיבים והן על שיטת ההכנה. זו הסיבה שהיא אהובה על בשלנים ביתיים.

בערוץ היוטיוב "אני רוצה עוגה", תמצאו מתכון וידאו מפורט לציפוי שמנת חמוצה סמיך ועשיר המשתמש בשני מרכיבים בלבד. כדי ליצור אותו, תצטרכו רק שני מרכיבים ואף לא גרם אחד של חומר מעבה. הסוד טמון בבחירת השמנת החמוצה הנכונה. לודמילה, יוצרת הערוץ, מסבירה אילו מרכיבים נחוצים כדי להגיע לעקביות הציפוי הרצויה. תלמדו גם כיצד להוסיף אבקת סוכר בצורה נכונה וכמה זמן להקציף את התערובת.

כיצד להשיג את הסמיכות הרצויה של שמנת חמוצה

המפתח למרקם סמיך של שמנת חמוצה הוא שמנת חמוצה איכותית ומלאת שומן. עדיף לבחור מוצר טבעי עם לפחות 33% שומן. כשהיא מוקצפת, היא יוצרת פסגות עבות שלא קורסות לאחר הבישול.

אם אתם מכינים שמנת חמוצה בפעם הראשונה ואינכם בטוחים שהתערובת תגיע לסמיכות הרצויה, השתמשו בסמיך. זוהי תערובת קונדיטוריה של עמילן ואבקת סוכר, שניתן להשיג בכל חנות מכולת. מסמיך מאפשר לכם להגיע במהירות ובקלות לסמיכות הרצויה.

מתכונים דומים