טירמיסו בלי מסקרפונה

להכנת מקלות ספוג, הקציפו את חלבוני הביצה במיקסר עד לקבלת קצף יציב. לאחר מכן הוסיפו בהדרגה חצי מכמות הסוכר והמשיכו להקציף עוד כמה דקות. התוצאה צריכה להיות תערובת אוורירית ואוורירית.

בכלי נפרד, שלבו את החלמונים עם הסוכר הנותר והקציפו במשך מספר דקות.

מוסיפים את החלמונים לחלבונים ומערבבים בעדינות. לאחר מכן מנפים בהדרגה את הקמח לתוך התערובת ומערבבים עד שאין גושים.

בשלב זה, עליכם לעבוד בזהירות רבה ובאיטיות רבה כדי למנוע מהביצים לאבד את האווריריות שלהן. השתמשו במרית סיליקון וערבבו הכל בתנועות חלקות כלפי מעלה.

בעזרת שק זילוף, מזלפים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לאחר מכן, מפזרים עליהן אבקת סוכר ליצירת קרום עדין.

מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 13-14 דקות.

להכנת ההשרייה, יש להכין שני כוסות אספרסו. להוסיף את השמנת והסוכר ולערבב היטב.

להכנת הקרם, יש לשפוך כמות קטנה של מים רותחים על שלושה מקלות קפה נמס, לערבב הכל עד לקבלת תערובת חלקה ולהניח להתקרר.

אפשר להשתמש בקפה לפי טעמכם, אבל הקפידו להשתמש בקפה נמס.

משרים את הג'לטין במים קרים ומניחים לו להתנפח.

מקציפים את השמנת הקרה במיקסר, מתחילים במהירות נמוכה, ולאחר מכן מעלים את המהירות כל 30 שניות. לאחר 4 דקות של הקצפה, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד להיווצרות קצף רך.

חממו את הג'לטין במיקרוגל לכ-50 מעלות ולאחר מכן שלבו עם גבינת קוטג' או גבינת שמנת וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את תערובת הגבינה לתוך הקצפת ומערבבים הכל בזהירות.

אנחנו מחלקים את הקרם: מניחים כרבע מהקרם בשק זילוף (הוא מתאים לקישוט העוגה), ומחלקים את הקרם הנותר לשניים.

יוצקים קפה מקורר לחצי אחד ומערבבים הכל.

להרכבת העוגה, יש להשרות את העוגיות ולהניח אותן בתבנית כשכבה ראשונה.

מניחים חצי מכמות קרם הגבינה הלבן מעל ומיישרים הכל.

לאחר מכן, הוסיפו שכבה נוספת של עוגיות, ולאחר מכן מורחים את כל קרם הקפה מעליה, תוך יישור בעזרת מרית.

לאחר מכן שכבה של עוגיות ואת החצי הנותר של הקרם הלבן.