טירמיסו ביתי ללא סבויארדי >>> מתכון עם 12 תמונות שלב אחר שלב

קינוח הטירמיסו האיטלקי הוא כיום אחד הפופולריים ביותר בעולם. אין זה מפתיע, שכן מיליוני אנשים אוהבים אותו בזכות הרכות והאווריריות שלו. היום נחשוף את כל הסודות לטירמיסו המושלם.

ערך תזונתי למנה

270 קק"ל

חלבונים: 7 גרם
שומנים: 17 גרם
פחמימות: 24 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 8 שעות
זמן במטבח: שעה וחצי
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 1

פאי, קוטר 16 ס"מ

מַתכּוֹן ממתקים כנראה עברו שינויים על ידי כל שף. לכן, כיום יש אפשרות הכנה לכל טעם. היום נספר לכם איך להכין טירמיסו ללא עוגיות סבויארדילמרות שזהו מרכיב מרכזי, ניתן בקלות להחליף אותו מבלי שיהיה הבדל מורגש. טבחים ביתיים מנוסים כבר לא מחפשים את העוגיות האלה בסופרמרקטים, אלא משתמשים בשיטות שתלמדו בהמשך.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

מרכיבים

מנות

פאי, קוטר 16 ס"מ

לביסקוויט:

חלבוני ביצה

3 מחשבים אישיים
חלמון ביצה

3 מחשבים אישיים
סוּכָּר

90 ג'
קֶמַח

80 ג'
קורנפלור

18 ג'

לקרם:

מסקרפונה

250 ג'
קרם 33%

180 ג'
סוּכָּר

15 ג'
אבקת סוכר

40 ג'
ג'לטין

4 ג'
מַיִם

30 מ"ל
קפה חזק

180 ג'
מַשׁקֶה חָרִיף

כרצונך

הֲכָנָה

שלב 1

מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים בעזרת מיקסר. לאחר מספר דקות, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף.

על ידי הוספת מלח, החלבונים מקציפים טוב יותר והתערובת הופכת לאוורירית יותר.

שלב 2

כאשר החלבונים הופכים לאווריריים, יוצקים פנימה את החלמונים ומערבבים את כל התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

מנפים קמח ועמילן בכמה שלבים ולשים את הבצק.

יש לנפות את החומרים היבשים, כי אז עוגת הספוג תופחת והופכת לאוורירית וגבוהה.

שלב 4

יוצקים את הבצק לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך 60 דקות.

שלב 5

הניחו לפאי המוגמר להתקרר, לאחר מכן הוציאו אותו מהתבנית, סגרו אותו בניילון נצמד והכניסו אותו למקרר לכ-6 שעות.

זה הכרחי כדי ששכבת העוגה תתייצב.

שלב 6

להכנת הקרם, חממו שני חלמונים עם סוכר באמבט מים עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 7

לאחר מכן, טרפו את החלמונים עד שהם מתקררים, לאחר מכן הוסיפו את המסקרפונה וערבבו את כל התערובת.

שלב 8

בקערה נפרדת, מקציפים את השמנת הקרה עם תוספת אבקת סוכר.

שלב 9

יוצקים את הג'לטין המומס לתערובת החלמונים, לאחר מכן לשמנת, ומערבבים הכל היטב. השמנת מוכנה.

שלב 10

בואו נתחיל להרכיב את העוגה: מניחים את עוגת הספוג ממש בתחתית התבנית, ואז משרים אותה בקפה או ליקר.

שלב 11

מורחים את הקרם על גבי עוגת הספוג ומשטחים אותה. כל שכבה צריכה להכיל כ-120-130 גרם של קרם.

שלב 12

חזרו על כל השכבות עד הסוף, לאחר מכן הניחו לעוגה להיספג וקשטו כרצונכם.

מתכון וידאו דומה: טירמיסו ביתי בלי עוגיות

את הקינוח העדין והטעים הזה ניתן להכנה בקלות בבית. אתם אפילו לא צריכים את כל המצרכים הדרושים למנה הזו.

גלינה ארטמנקו, מחברת ערוץ "החיים טעימים!", תראה לכם איך להכין טירמיסו בדיוק כמו גרסת המסעדה. עקבו אחר המתכון שלה ותקבלו קינוח אוורירי ולח תוך דקות ספורות. צפו בסרטון עכשיו וכבשו איתה שיאים קולינריים.

תשובות לשאלות נפוצות

מה אפשר להשתמש במקום סבויארדי?

ניתן להחליף את הסבויארדי בכל ביסקוויט אחר. ניתן גם להשתמש בעוגת ספוג: לחתוך אותה לחתיכות או אפילו בשלמותה. יש טבחים שמעדיפים לאפות את הסבויארדי שלהם בעצמם.

עם מה אני יכול להשרות את השכבות?

המתכון המקורי קבע שהעוגיות יושרו בקפה וליקר אמרטו. כיום מוסיפים קוניאק וליקרים שונים, או שהן פשוט מושרות בקפה.

באיזו טמפרטורה צריכות להיות המסקרפונה והקרם?

לקבלת קרם מסקרפונה מושלם, הוא צריך להיות בטמפרטורת החדר. את הקרם, לעומת זאת, יש לשמור במקרר ולהיות בעל תכולת שומן גבוהה. זה יבטיח קרם אוורירי ויציב מאוד.

איך אפשר לקשט טירמיסו?

טירמיסו מקושט בדרך כלל באבקת קקאו. ניתן להשתמש בשוקולד מגורר במקום. ניתן גם לקשט את הקינוח בפירות יער או פירות שונים, או בעלי נענע.

מה אפשר להוסיף לטירמיסו?

לעתים קרובות אפשר למצוא טירמיסו עם בננות, תותים ותפוזים. אגוזים גם משלימים היטב את הקינוח.

הטירמיסו העדין הזה יהיה גולת הכותרת של ממש על השולחן שלכם. אז שמרו את המתכון ושתפו אותו עם חבריכם!

מתכונים דומים