טירמיסו מאת אנסטסיה סקריפקינה – מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

טירמיסו הוא קינוח מעורר תיאבון, יפהפה וטעים להפליא שכבש את ליבן של יותר מאישה אחת. המתכון הקלאסי למעדן הזה הוא תערובת ייחודית של גבינת שמנת, קפה, קקאו, אלכוהול ועוגיות סבויארדי. טירמיסו תמיד מוכן עם מסקרפונה.

ערך תזונתי למנה

352.1 קק"ל

חלבונים: 7.6 גרם
שומנים: 10 גרם
פחמימות: 42.2 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 6 שעות ו-20 דקות
זמן במטבח: 20 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה יעבוד גם אם אתם מכינים את זה בפעם הראשונה. לא רק את המנה הזו, אלא את הפעם הראשונה אי פעם.
מספר מנות: 6

תלוי בנפח קערות הגלידה

כיום, ניתן למצוא את קינוח הטירמיסו כמעט בכל בית קפה ומסעדה. הוא פופולרי ברחבי העולם, אך מקורו באיטליה. בתרגום, שם המעדן הזה פירושו "הרים אותי" או "הרים אותי למעלה". ישנן מספר תיאוריות לגבי מקורו, אך הנפוצה ביותר היא שהקינוח נקרא כך בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו.

היום נכין טירמיסו לפי המתכון של אנסטסיה סקריפקינה. בזכות הנוסחה שנבחרה בקפידה וטכניקת ההכנה המיוחדת, הקינוח יוצא אוורירי וטעים מאוד. והכי חשוב, קל להכין אותו בבית!

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

מרכיבים

מנות

תלוי בנפח קערות הגלידה

ביצה C1

4 מחשבים אישיים
סוּכָּר

100 ג'
גבינה "מסקרפונה"

500 ג'
עוגיות סבויארדי

250 ג'
קָפֶה

350 מ"ל
אבקת קקאו

לטעום
יין מרסלה

3 כף

הֲכָנָה

שלב 1

קחו את הביצים והפרידו את החלבונים מהחלמונים. הוסיפו סוכר לחלמונים והקציפו במיקסר עד שהתערובת הופכת חיוורת.

שלב 2

מוסיפים גבינת מסקרפונה לתערובת ומערבבים היטב.

שלב 3

קחו קערה נקייה והקציפו את חלבוני הביצה עד שנוצרת קצף יציב. חשוב להשתמש בקערה יבשה, שכן אפילו טיפה קטנה של מים יכולה למנוע מהחלבונים להקציף כראוי.

שלב 4

ערבבו את חלבוני הביצה עם תערובת החלמונים והשמנת. בעזרת מרית, ערבבו את התערובת מלמטה למעלה כדי לשמור על אווריריות החלבונים.

שלב 5

מוסיפים יין לקפה ומערבבים. לוקחים את מקלות הסבויארדי וטובלים אותם בקפה. טובלים את העוגיות במהירות כדי למנוע מהן להירטב. מניחים את המקלות בתבנית.

שלב 6

מניחים שכבת קרם על העוגיות. לאחר מכן שכבה נוספת של סבויארדי. מעליה יוצקים את יתרת הקרם.

שלב 7

מקררים את הקינוח לפחות 5-6 שעות. מקשטים באבקת קקאו לפני ההגשה.

עצה

לקרם, אני ממליץ להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר. זה יעזור להן להקציף בקלות רבה יותר, וכתוצאה מכך לקבל קינוח עדין יותר.
יש להוסיף יין לקפה רק לאחר שהוא התקרר לחלוטין.
יש להשרות את עוגיות הסבויארדי בתערובת, ולא רק למרוח אותן מעל. זה מאפשר להן לספוג את הרמזים העדינים יותר של הקפה והמשקה האלכוהולי.
יש לשמור את הקינוח במקרר כדי שיתייצב. אני ממליץ להכין אותו בערב ולתת לו לצנן למשך הלילה.
לשם גיוון, ניתן להוסיף לקינוח שכבה של פירות יער אהובים (תותים, דובדבנים, פטל וכו'). אלה יוסיפו טעם ייחודי יותר לטירמיסו.

אִחסוּן

לטירמיסו ביתי יש חיי מדף קצרים יחסית. בטמפרטורה של 4-6 מעלות צלזיוס, הוא שומר על מראהו וטעמו במשך 3-4 ימים.

עיצוב והגשה

טירמיסו הוא קינוח מוכן לאכילה שניתן לקשט במגוון דרכים. הדרך הפשוטה ביותר לקשט את המעדן הזה היא עם אבקת קקאו. פשוט פזרו אותה מעל שכבת הקרם העליונה, והמנה היפה מוכנה! אפשר גם להשתמש בשוקולד מגורר (מריר או חלב) במקום אבקת קקאו.

לקישוט נוסף של טירמיסו, נצטרך פירות יער ופירות. אפשר להשתמש בכל דבר:

תותים;
אוכמניות;
אוכמניות;
קִיוִי;
עַנָב;
כתום וכו'

ניתן להניח גבעולי נענע קטנים בין חתיכות פרי או פירות יער. הם משלימים בצורה מושלמת את הקומפוזיציה וגם מוסיפים ארומה רעננה יותר למנה המוגמרת.

כל אחד יכול להכין טירמיסו במטבח שלו, במיוחד כשיש לו מתכון מוכח וקל לביצוע בהישג יד. אז, אספו את כל המרכיבים והכינו את הקינוח האיטלקי המדהים "טירמיסו" בבית!

מתכונים דומים