טירמיסו ריקוטה ביתי: מתכון + 6 תמונות שלב אחר שלב

טירמיסו הוא קינוח איטלקי פופולרי שהפך למועדף בקרב אנשים שאוהבים מתוק ברחבי העולם. אין זה מפתיע, שכן הוא ארומטי, עדין וטעים להפליא. והכי חשוב, ניתן להכין אותו במגוון עצום של דרכים!

ערך תזונתי למנה

131.5 קק"ל

חלבונים: 9.2 גרם
שומנים: 5.5 גרם
פחמימות: 11.3 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 4 שעות ו-30 דקות
זמן במטבח: 30 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 3

ישנם היסטוריונים קולינריים המאמינים כי טירמיסו הוכן כבר במאה ה-17 בחצרו של הדוכס קוזימו השלישי דה מדיצ'י, אך אין אישור למידע זה. שפים רבים, כאשר דנים במקורותיו של קינוח זה, טוענים כי הוא הופיע לראשונה במסעדה האיטלקית "אלה בקרי". שם המציא אחד השפים את המעדן המדהים הזה.

קרם הטירמיסו המסורתי משתמש בגבינת מסקרפונה וביצים טריות. עם זאת, ניתן להכין אותו בצורה שונה. ריקוטה היא תחליף אידיאלי, שכן טעמה דומה ביותר למסקרפונה. ניתן להשתמש במקום זאת בגבינת קוטג', שמנת מתוקה, שמנת חמוצה וגבינות רכות וקרמיות אחרות.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

מרכיבים

מנות

עוגיות סבויארדי

300 ג'
קָפֶה

2 כף
מַיִם

200 מ"ל
גבינת ריקוטה

250 ג'
קרֶם

250 ג'
אבקת סוכר

80 ג'
אבקת קקאו

כפית

הֲכָנָה

שלב 1

יוצקים מים חמים על הקפה ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר. ניתן להשתמש בקפה רגיל או בקפה נמס, מה שרק ישפר את טעם הקינוח.

שלב 2

ערבבו את השמנת עם אבקת הסוכר והריקוטה. התחילו להקציף במיקסר במהירות נמוכה. הגבירו בהדרגה את המהירות לגבוהה. השמנת חייבת להיות כבדה וקרירה, אחרת היא לא תוקף לקצפת אוורירית.

שלב 3

בואו נתחיל להרכיב את הקינוח. צפו קלות את תחתית התבנית בקרם.

שלב 4

אנחנו טובלים את העוגיות בקפה ומשתמשים בהן כדי להכין את השכבה הראשונה של הקינוח.

שלב 5

קחו את הקרם ומרחו חלק אחד על גבי הסבויארדי. החליקו אותו. לאחר מכן הוסיפו שכבה נוספת של עוגיות ושכבה נוספת של קרם. חזרו על הפעולה מספר פעמים עד שיגמרו לכם המצרכים.

שלב 6

כסו את העוגה בקרם בפעם האחרונה, לאחר מכן פזרו אבקת קקאו. הכניסו את הטירמיסו למקרר למשך 4 שעות לפחות כדי שיתייצב.

עצה

יש לקרר גבינת ריקוטה ושמנת לפני הבישול.
לפני טבילת הסבויארדי בקפה, יש לקרר אותו לטמפרטורת החדר כדי למנוע הצטברות עודפת של עיבוי בקינוח.
יש לאחסן את הקינוח המוגמר אך ורק במקרר למשך 3 ימים;
לאחר הבישול, יש לתת לטירמיסו להשרות, אחרת טעמו יהיה שונה. לשם כך, יש להשאיר אותו במקרר למשך 4 שעות לפחות. אני ממליץ להכין את הקינוח הזה בערב ולתת לו להשרות למשך הלילה.
כדי לשפר את טעם הקינוח, ניתן להוסיף לקפה ליקר, יין או קוניאק. אם אתם מכינים אותו לילדים, ניתן להחליף את האלכוהול והקפה החזק בחלב או במיץ טבעי.
כדי לחתוך בקלות את הטירמיסו לחתיכות בודדות, אני ממליץ לטבול את הסכין במים חמים. זה ימנע מהקינוח לאבד את צורתו ומראהו הייצוגי.

מה הולך טוב עם טירמיסו?

קינוח איטלקי זה משתלב בצורה הטובה ביותר עם משקאות חמים כמו קפה, תה או קקאו. ניתן גם לקשט אותו בפירות או פירות יער, אגוזים גרוסים או צימוקים. אני ממליץ להשתמש בתותים, אוכמניות או דובדבנים בטירמיסו. החמיצות הקלה שלהם תאזן בצורה מושלמת את טעם הקינוח, ותהפוך אותו להרמוני יותר ופחות דביק.

שמרו את המתכון הזה, שתפו אותו עם אחרים, ותוודאו לנסות אותו במטבח שלכם. תהנו!

מתכונים דומים