טירמיסו ביתי עם גבינת שמנת

נתחיל בהכנת הקרם. אספו את המצרכים הדרושים. הקרם וגבינת השמנת צריכים להיות מקוררים היטב. הקרם חייב להיות בעל תכולת שומן מתאימה, אחרת הוא לא יקצף והקרם לא ייצא טוב.

יוצקים את השמנת לקערה נקייה, יבשה וקפואה מראש. מקציפים בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף אחיד.

כאשר השמנת מתחילה להקציף, הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר. ערבבו בעזרת מיקסר. לאחר שכל אבקת הסוכר נטמעה, הגבירו את מהירות המיקסר לגבוהה והמשיכו להקציף עד שהתערובת מסמיכה ודוגמת הקצפה ברורה מופיעה על פני השטח.

מוסיפים את גבינת השמנת לקצפת ומערבבים בעדינות במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. הקרם המתקבל יהיה יציב, אך קליל, עדין ואוורירי.

הכינו קפה נמס או קפה טחון טרי. הניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר. ניתן להוסיף סוכר לקפה אם רוצים, אך אין צורך בכך, מכיוון שהקרם והעוגיות כבר מתוקים מספיק. ניתן גם להוסיף משקה אלכוהולי, כגון קוניאק, ברנדי או ליקר.

מרפדים תבנית טירמיסו בניילון נצמד. מחלקים את הקרם לשלושה חלקים. מניחים חלק אחד בשכבה אחידה על תחתית התבנית (זו תהפוך בסופו של דבר לחלק העליון של העוגה).

טבלו את העוגיות אחת אחת בקפה למשך 1-2 שניות והניחו אותן על הקרם. העוגיות נקבוביות וסופגות לחות במהירות, כך שאין צורך להשרות אותן זמן רב.

מניחים שכבה שנייה של קרם מעל שכבת העוגיות. לאחר מכן עוד עוגיות, קרם ועוגיות. מכסים את המיכל במכסה או בניילון נצמד. מקררים למשך 3-6 שעות. אם אתם מתכננים להכין טירמיסו כקינוח ולא כעוגה, הפכו את סדר השכבות: התחילו עם העוגיות. בדרך זו, לא תצטרכו להפוך את הקינוח המוגמר, והשרייה תידרש פחות זמן.

מוציאים את הקינוח המוגמר מהתבנית, מסירים את הניילון נצמד ופוזים מעל קקאו מנופה.