טירמיסו ביתי עם שמנת ומסקרפונה – מתכון קלאסי עם תמונות שלב אחר שלב

טירמיסו ללא ביצים הוא אחד הקינוחים האהובים עליי. עוגיות סבויארדי, ספוגות בקפה ארומטי, מוגשות במלית קלילה ואוורירית העשויה מגבינת מסקרפונה קרמית ושמנת מתוקה. הכנת הקינוח הזה היא קלה; כל מה שצריך זה קצת זמן וקצת תשוקה.

ערך תזונתי למנה

364.9 קק"ל

חלבונים: 3.9 גרם
שומנים: 34 גרם
פחמימות: 10.6 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 6 שעות ו-30 דקות
זמן במטבח: 30 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 9

טירמיסו - קלַאסִי קינוח איטלקי עשוי מעוגיות ספוגות קפה ושמנת קרמית. ליצירת פינוק טעים באמת. בבית, תעשה את זה מביסקוויטים סבויארדיזה אולי נראה לכם קשה מדי, אבל אל דאגה - העוגיות יתרככו בזמן שהטירמיסו מתפח.

קרם טירמיסו מתכונן עִם שַׁמֶנֶת ו עם גבינת מסקרפונהכדי להבטיח שכבה אוורירית ואוורירית, השתמשו בשמנת עם תכולת שומן של כ-30-35%. אי אפשר להקציף שמנת עם פחות מ-30% שומן. כמו כן, זכרו שהשמנת והמסקרפונה צריכים להיות באותה טמפרטורה וקרים היטב.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

מרכיבים

מנות

עוגיות סבויארדי

400 ג'
קָפֶה שָׁחוֹר

400 מ"ל
ליקר אמרטו

100 מ"ל
קרם 33%

500 מ"ל
גבינה "מסקרפונה"

250 ג'
אבקת סוכר

200 ג'
קָקָאוֹ

להגשה

הֲכָנָה

שלב 1

יוצקים את השמנת לקערת ערבוב ומקציפים בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף. השמנת צריכה להיות סמיכה (לפחות 33%) וקרירה היטב. מומלץ גם לקרר את הקערה ואת המקציפים, במיוחד אם הבית חם.

שלב 2

כאשר הקרם מקציף על פני השטח, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שהתערובת מסמיכה ויוצרת קצוות רכים.

שלב 3

כאשר השמנת מוקצפת לסמיכות הרצויה, מוסיפים את המסקרפונה. מערבבים במיקסר במהירות נמוכה. גם הגבינה צריכה להיות קרה. התוצאה צריכה להיות תערובת אוורירית, אוורירית וקרמית.

שלב 4

ראשית, יוצקים מים רותחים על הקפה. מערבבים. נותנים לו להתקרר. מוסיפים את האמרטו. כל קפה יתאים להכנת טירמיסו: אינסטנט או קפה חלוטי - הכל תלוי בהעדפה האישית שלכם.

שלב 5

בואו נתחיל להרכיב את העוגה. טבלו את העוגיות אחת אחת בקפה והניחו אותן בתבנית. אל תשרו את העוגיות בקפה זמן רב. הן די נקבוביות, ולכן הן סופגות את הלחות במהירות. טבלו אותן, הוציאו אותן והניחו אותן בתבנית.

שלב 6

מרחו שכבת קרם על גבי העוגיות. טבלו את העוגיות שוב בקפה והוסיפו שכבה שנייה, ואז שוב קרם. מַתכּוֹן יצאו שזה שלוש שכבות של עוגיות ושלוש שכבות של קרם.

שלב 7

הכניסו את העוגה המוכנה למקרר להשריה למשך 6 שעות לפחות. פזרו אבקת קקאו לפני ההגשה. בתאבון!

עצה

אל תשרו את העוגיות יותר מדי זמן! טבלו אותן במהירות בקפה. נסו למזער מגע בין העוגיות לנוזל. עוגיות רכות מדי יהפכו את הקינוח לרטוב ומבולגן מדי.
הוסיפו נופך אישי לקינוח שלכם. אתם יכולים להכין אותו עם קפה נמס או קפה רגיל, או להוסיף רום, אמרטו, סמבוקה, או אפילו אייריש קרים. מי שלא שותה קפה או אלכוהול יכול להשתמש במחית פירות או במיץ טבעי כקישוט.
הניחו את העוגיות לרוחב. בעת עיצוב הקינוח, הניחו כל שכבת עוגיות בכיוון שונה. זה יקל על החיתוך וההגשה של הקינוח.
רפדו את התבנית. אם אתם מוציאים את העוגה המוכנה מהתבנית, רפדו את התבנית בניילון נצמד לפני השכבות. אם העוגה עלולה להתהפך, התחילו להרכיב אותה עם שכבת הקרם.
התאזרו בסבלנות! כדי שהטירמיסו יהיה במיטבו, המתינו לפחות 6 שעות בין ההכנה להגשה. זמן זה יאפשר לקינוח לספוג את הטעמים ולפתח ארומה תוססת יותר.

אִחסוּן

ניתן לאחסן את הטירמיסו המוכן במקרר במשך 1-3 ימים לפני ההגשה. ניתן גם לאחסן כל טירמיסו שלא נאכל במהלך תקופה זו. רק ודאו שאתם שמים את הקינוח בכלי אטום היטב ולהרחיק אותו ממאכלים בעלי ריח חזק.

אם אתם צריכים להאריך את חיי המדף של הקינוח עד 3 חודשים, ניתן להקפיא אותו. סגרו היטב את המיכל והכניסו למקפיא. הפשירו במקרר למשך 6-8 שעות. פזרו אבקת קקאו ושוקולד מגורר לפני ההגשה.

הקפידו לנסות להכין טירמיסו עם קרם מסקרפונה קַצֶפֶת בבית. הקינוח הזה מהיר וקל להכנה ואינו דורש אפייה.

מתכונים דומים